在日常生活当中，大家有时会觉得自己做的菜没有饭店好吃，今天一位做了40年的厨师长教大家做菜小技巧。
一、炒鸡蛋
要怎样做才能把鸡蛋炒的嫩滑又金黄，还有很多人还不知道这个小技巧吧，就是大家在打鸡蛋的时候倒入少量清水，只有这样才能让鸡蛋炒散开，Q弹又滑嫩并且不会炒老，蛋炒散的量也会比正常的量多出很多，在这里说一下炒鸡蛋的时候最好使用筷子，用筷子来回将鸡蛋搅散，蛋散就会蓬松的更大。
二、炒青菜
简单的炒青菜是每个厨师的必备，炒青菜更受女孩的欢迎，它是女孩美容养颜的食物，然而很多人炒出来的青菜，会带有一些苦涩的味道，菜的色泽也会发黄，长时间下去就会不喜欢吃青菜了，想要炒出又鲜又嫩的青菜，就不要在炒的过程中加入冷水，因为冷水会破坏青菜的口感，应该加入适量的热水，但是也不要炒太长时间。
三、拌凉菜
拌凉菜，他既是一道开胃菜，又是一道下饭菜，不论在什么地方，都受到大家的欢迎，拌凉菜的时候可以倒入少许的啤酒，大家不用担心凉菜中会出现浓厚的啤酒味，啤酒和所有调料，混在一起，会让凉菜味道更美，口感更加。
四、炒藕片
许多人炒出的藕片口感和色泽都不是很好，口感比较生涩，炒完之后会发现藕片变黑，这样就会影响人的食欲，一盘炒藕片就这样被毁了，炒藕片和炒青菜不同，炒肉片的时候应该一边翻炒，一边倒入适量的水，这样一来，炒藕片的时候就不会发生藕片炒出变黑的情况了，当然口感会更好，色泽会吸引人的食欲。
五、熬骨头汤
在熬骨头汤的时候，一定要把水一次性加够，绝对不要在中途打开，如果在中途大开温度会降低，骨头内的蛋白质和脂肪会受到影响，继而加速凝固，会损失原本的营养，肉的味道，也不会那么鲜美了。
以上这五个方法大家学会了做起菜来，味道会更加的美味，口感会更加的好吃，真是条条都深入人心。如果大家觉得不错可以点个赞。
閱讀更多 美食傢俬房菜 的文章
