老济南的街头，到处林立着鲁菜馆，这种起源于齐鲁大地的味道历史悠久，最见美食功底。明清时期，就有大量的山东本地名厨和鲁系菜品进入宫廷，彰显鲁菜菜系的雍容华贵和中正大气！
而近些年来，鲁菜蛰居之地的济南街头，川系、湘系菜馆大行其道，声名显赫的鲁菜菜馆却不见踪迹，这是为何？
走在济南的街头，酸菜鱼、水煮鱼、麻辣烫、火锅店、串串香，剁椒鱼头，这些以川菜、湘菜为主打菜品的菜馆几乎无处不见，而作为旅游名城的济南，也是滋养鲁菜的沃土，却很少见正宗鲁菜的饭店，鲁菜真的没落了吗？
之所以认为鲁菜正在没落，他们的理由是这样的：
一、川、湘菜大红大热，鲁菜举步维艰
不管是在济南，还是在其他城市，酸菜鱼、火锅店等川、湘菜菜馆已经占领了大街小巷，几乎包揽了美食街。比如麻辣烫替代了北方的米饭、面条，成为众多女性顾客的就餐首选。北方人好酒，在烧烤摊和火锅店的选择上基本对等。鲁菜中的济南菜又以“汤菜”最为有名，奶汤蒲菜做得好的济南菜馆数不出几家。
川菜菜馆、湘菜菜馆走出四川、湖南，遍布全国各地，经典鲁菜的传承却局限在山东本地，发展极其受限，即使在山东本地也是举步维艰。鲁菜辉煌的时代一去不返，很难在川、湘菜的夹击之下形成气候，倒下容易翻身难。
二、鲁菜名店没落，新兴菜馆不正宗，没有传承
聚丰德、燕喜堂、汇泉楼，三个济南有名的传统鲁菜名店，是半世纪的烟火积淀，数代人的情怀记忆，也是老济南美食不可缺少的一部分。然而在今天，这三大鲁菜名店的威望一再降低，与川、湘菜菜馆的崛起形成鲜明对比。
聚丰德鲁菜馆
老牌坊鲁菜馆、城南往事等新兴鲁菜菜馆商业化严重，并不是正宗鲁菜味道的传承。连锁店面开的越来越多，距离传统鲁菜的味道也越来越远。鲁菜厨艺和制作手法的传承得不到延续，鲁菜的“骨气”也逐渐丧失。
传统鲁菜名店的没落带走了老济南人的回忆，也让人对鲁菜的发展和延续感到迷茫。
老牌坊
三、鲁菜味道平庸，不受年轻一代追捧
鲁菜咸鲜，川菜麻辣！年轻人的味觉世界同样多彩，刺激，川、湘菜料重味重，更迎合他们尝鲜的追求。鲁菜的味道中正、雍和，于年轻人而言就如白水一般温吞无味，激不起心中的兴趣。
火锅
川、湘菜本味重，更能让人沉迷其中，尝试过特辣、麻辣，再吃微辣就会觉得索然无味。和川、湘菜本身具有麻辣的属性相比，鲁菜的清淡温和本身就没有优势。
奶汤蒲菜
鲁菜，中国八大菜系之一，典雅大气！就真的没落了吗？各位网友你们怎么看？
像
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