老濟南的街頭，到處林立著魯菜館，這種起源於齊魯大地的味道歷史悠久，最見美食功底。明清時期，就有大量的山東本地名廚和魯系菜品進入宮廷，彰顯魯菜菜系的雍容華貴和中正大氣！
而近些年來，魯菜蟄居之地的濟南街頭，川系、湘系菜館大行其道，聲名顯赫的魯菜菜館卻不見蹤跡，這是為何？
走在濟南的街頭，酸菜魚、水煮魚、麻辣燙、火鍋店、串串香，剁椒魚頭，這些以川菜、湘菜為主打菜品的菜館幾乎無處不見，而作為旅遊名城的濟南，也是滋養魯菜的沃土，卻很少見正宗魯菜的飯店，魯菜真的沒落了嗎？
之所以認為魯菜正在沒落，他們的理由是這樣的：
一、川、湘菜大紅大熱，魯菜舉步維艱
不管是在濟南，還是在其他城市，酸菜魚、火鍋店等川、湘菜菜館已經佔領了大街小巷，幾乎包攬了美食街。比如麻辣燙替代了北方的米飯、麵條，成為眾多女性顧客的就餐首選。北方人好酒，在燒烤攤和火鍋店的選擇上基本對等。魯菜中的濟南菜又以“湯菜”最為有名，奶湯蒲菜做得好的濟南菜館數不出幾家。
川菜菜館、湘菜菜館走出四川、湖南，遍佈全國各地，經典魯菜的傳承卻侷限在山東本地，發展極其受限，即使在山東本地也是舉步維艱。魯菜輝煌的時代一去不返，很難在川、湘菜的夾擊之下形成氣候，倒下容易翻身難。
二、魯菜名店沒落，新興菜館不正宗，沒有傳承
聚豐德、燕喜堂、匯泉樓，三個濟南有名的傳統魯菜名店，是半世紀的煙火積澱，數代人的情懷記憶，也是老濟南美食不可缺少的一部分。然而在今天，這三大魯菜名店的威望一再降低，與川、湘菜菜館的崛起形成鮮明對比。
聚豐德魯菜館
老牌坊魯菜館、城南往事等新興魯菜菜館商業化嚴重，並不是正宗魯菜味道的傳承。連鎖店面開的越來越多，距離傳統魯菜的味道也越來越遠。魯菜廚藝和製作手法的傳承得不到延續，魯菜的“骨氣”也逐漸喪失。
傳統魯菜名店的沒落帶走了老濟南人的回憶，也讓人對魯菜的發展和延續感到迷茫。
老牌坊
三、魯菜味道平庸，不受年輕一代追捧
魯菜鹹鮮，川菜麻辣！年輕人的味覺世界同樣多彩，刺激，川、湘菜料重味重，更迎合他們嚐鮮的追求。魯菜的味道中正、雍和，於年輕人而言就如白水一般溫吞無味，激不起心中的興趣。
火鍋
川、湘菜本味重，更能讓人沉迷其中，嘗試過特辣、麻辣，再吃微辣就會覺得索然無味。和川、湘菜本身具有麻辣的屬性相比，魯菜的清淡溫和本身就沒有優勢。
奶湯蒲菜
魯菜，中國八大菜系之一，典雅大氣！就真的沒落了嗎？各位網友你們怎麼看？
像
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