去到雲南的朋友們也許會在小吃街上發現這樣一個情景：
賣豆腐的小攤上，人們繞著火爐坐滿一圈，老闆做在中間燒著小豆腐，客人看上哪塊豆腐就夾哪一塊，隨意方便，大家也吃的津津有味，只是讓人感到奇怪的是每個人桌上都放著一個小盤，裡面沒裝豆腐沒裝蘸料，只有一顆顆玉米粒。
這就是雲南出名的小吃之一——建水燒豆腐
建水燒豆腐
建水縣舊稱臨安府，臨安城豆腐的歷史極其悠久，早在清代中後期就享有盛名，所以臨安豆腐的名稱一直沿用至今，臨安城中要數城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從公元1883年（清光緒九年）開始製作， 其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火燒不變黑，做好後用小塊紗布包好，壓上特別的木板，待水流盡後，去掉紗布裝入簸箕內，每塊豆腐放上一點鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒烤了。燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上塗以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜鹹醬油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。
大家都雲南的第一印象想必就是那讓人羨慕的天氣了吧。
由於雲南天氣舒爽，人們也喜歡出行，新鮮的空氣，慢節奏的生活，雲南的人們最喜歡親朋好友聚在燒烤桌上吃吃美食，聊聊生活。
燒豆腐就是每一個燒烤攤上必不可少的菜品之一。
一方水土養育一方食物。
雲南燒豆腐的豆腐塊每個約一寸見方，小巧玲瓏。其中以建水的豆腐口感最好。
一塊塊小巧的豆腐在炭火的慢燒之下，一點點的鼓脹起來，像小饅頭一樣。咬下一口，熱氣撲騰，疏鬆可口。
而蘸料更是讓人酸爽可口，辣椒麵、鹽、花椒麵、味精、小米辣、蒜油！更是把燒豆腐的味道推倒了一個頂端。只是想一想那個畫面，口水直流三千尺啊！
奇怪的玉米粒
如果你仔細觀察，就會發現每一個吃燒豆腐人的身前都有著吹乾了的玉米粒。黃黃的玉米粒在豆腐中間甚是突出。
其實這個玉米粒的作用只有一個：計數
由於豆腐的小巧玲瓏，一人一口氣能吃五六個，更別說坐一下午聊著天能吃多少，斷斷續續的吃，要是一次一次的計算數量，人滿為患的小店裡老闆根本忙不過來呀~
一顆玉米粒代表著一塊豆腐，結賬時，老闆會根據小盤子裡的玉米粒計算。
是不是很有古代“撒豆成錢”的感覺呢！
這樣純正的風土人情吸引了眾多來雲南旅遊的遊客，體驗雲南民族特色生活！
你，要不要來嘗一嘗呢！
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