俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏季的姜，堪称养生万金油。 下面为你介绍关于姜的诸多做法和吃法，愿你轻松过炎夏。
仔姜 趁夏天酿足一年的味道
夜里，除了虫鸣起伏似乎没啥烦扰。最近，但凡想着明早一睁眼就能吃到老妈做的泡姜和白粥，便迫不及待地睡去。炎热的夏天，一碟脆爽开胃的泡姜、一碗清润的白粥、一个松软香甜的馒头，再想不出比这更能唤醒肠胃的搭配。新鲜的泡姜，脆嫩酸甜中带着丝丝辛辣，若炎热烦躁不思茶饭，这绝对是你最轻松便捷的开胃选择。
事实上，具有排汗降温、防治肠胃、驱除风寒和健脾胃等诸多功效的姜一直是夏日餐桌上的宠儿。姜又分为生姜和老姜，仔姜就是生姜的嫩芽，盛产于夏季，是四川地区常见的一种时令蔬菜。跟老姜比起来，仔姜肉质爽脆多汁，有姜香味，但辛辣没有那么浓烈，略微柔和淡薄。仔姜美蛙、仔姜兔、仔姜爆鸭、仔姜肉丝、泡仔姜等都是常见菜式。
［泡姜DIY］
说仔姜是川菜的重要佐料，可一点也不为过。在自贡、内江一带，家里只要有泡姜、泡椒，做菜就绝不心慌。
原料： 新鲜子姜2500g、小米辣100g、白酒100g、盐100g、老盐水2500g、花椒适量
制作步骤：1.先将泡姜的瓦罐子洗净，倒扣沥干水，绝对不能沾任何油；2.把仔姜洗净掰成小瓣，沥干表皮水分（约半小时），绝对不能沾任何油；3.倒进水和盐，充分化开；4.把姜放进老盐水里；5.加入小米辣、白酒、花椒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
注意事项：1.每次新加泡姜进去，一定要加点白酒；2.泡菜坛最好用用深藏不露的土罐，且一定要放在阴凉通风处。
小菜两碟 据说是老首长们的早餐标配
米醋泡姜
原料：仔姜500g、米醋适量
制作步骤：1.仔姜芽用手掰成小坨，用刀拍烂，沥干表皮水分；2.放入装满米醋的玻璃罐中密封浸泡3天，捞起即可。
原料：嫩姜500g、剁生海椒500g、盐100g
制作步骤：1.嫩姜切片，沥干水；2.放入剁好的生海椒中腌制；3.加点盐，拌匀即可。
姜入菜 欲罢不能的辣而不燥
姜辣猪蹄
特色：姜辣风味的湘菜。干锅做法中使用了大量姜片和干辣椒，让香糯的猪蹄辣到你心尖尖。
鲜锅兔
特色：典型的自贡菜。细嫩的兔肉浸在辛辣的仔姜中，葱花香菜点缀其中，看起来就超有食欲。香气诱人，一入口，辣乎乎的滋味让人欲罢不能。
姜汁热窝鸡
特色：龙潭寺客家人的特色菜。老板纯手工制作，熬姜汁是关键，味道接近鱼香味，热辣的姜汁浸透鸡块的每一寸肌理，回味无穷。
姜汁基围虾
特色：潮汕家常菜。仔姜加水及米酒入榨汁机中打散成丝，基围虾用姜汁水浸泡，剩余姜丝沥干水后，与虾下锅炸至金黄色后以椒盐调味炒香。口感干香酥脆，入口有轻微的姜味，是不错的下酒菜。
仔姜蛙
特色：仔姜系列最经典的一道菜，店家是沿袭自贡家常风味。美蛙现剥急冻后从自贡直接发货，配合本地新鲜仔姜，吃起来蛙肉细嫩爽口，仔姜够辣却又不太燥热。
仔姜鱼片粥
特色：生滚鱼片粥加入细如发丝的仔姜丝，口感细滑又多了些微的清辛之气。
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