俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，夏季的姜，堪稱養生萬金油。 下面為你介紹關於姜的諸多做法和吃法，願你輕鬆過炎夏。
仔姜 趁夏天釀足一年的味道
夜裡，除了蟲鳴起伏似乎沒啥煩擾。最近，但凡想著明早一睜眼就能吃到老媽做的泡姜和白粥，便迫不及待地睡去。炎熱的夏天，一碟脆爽開胃的泡姜、一碗清潤的白粥、一個鬆軟香甜的饅頭，再想不出比這更能喚醒腸胃的搭配。新鮮的泡姜，脆嫩酸甜中帶著絲絲辛辣，若炎熱煩躁不思茶飯，這絕對是你最輕鬆便捷的開胃選擇。
事實上，具有排汗降溫、防治腸胃、驅除風寒和健脾胃等諸多功效的姜一直是夏日餐桌上的寵兒。姜又分為生薑和老薑，仔姜就是生薑的嫩芽，盛產於夏季，是四川地區常見的一種時令蔬菜。跟老薑比起來，仔姜肉質爽脆多汁，有姜香味，但辛辣沒有那麼濃烈，略微柔和淡薄。仔姜美蛙、仔姜兔、仔姜爆鴨、仔姜肉絲、泡仔姜等都是常見菜式。
［泡姜DIY］
說仔姜是川菜的重要佐料，可一點也不為過。在自貢、內江一帶，家裡只要有泡姜、泡椒，做菜就絕不心慌。
原料： 新鮮子姜2500g、小米辣100g、白酒100g、鹽100g、老鹽水2500g、花椒適量
製作步驟：1.先將泡姜的瓦罐子洗淨，倒扣瀝乾水，絕對不能沾任何油；2.把仔姜洗淨掰成小瓣，瀝乾表皮水分（約半小時），絕對不能沾任何油；3.倒進水和鹽，充分化開；4.把姜放進老鹽水裡；5.加入小米辣、白酒、花椒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。
注意事項：1.每次新加泡姜進去，一定要加點白酒；2.泡菜壇最好用用深藏不露的土罐，且一定要放在陰涼通風處。
小菜兩碟 據說是老首長們的早餐標配
米醋泡姜
原料：仔姜500g、米醋適量
製作步驟：1.仔姜芽用手掰成小坨，用刀拍爛，瀝乾表皮水分；2.放入裝滿米醋的玻璃罐中密封浸泡3天，撈起即可。
原料：嫩姜500g、剁生海椒500g、鹽100g
製作步驟：1.嫩薑切片，瀝乾水；2.放入剁好的生海椒中醃製；3.加點鹽，拌勻即可。
姜入菜 欲罷不能的辣而不燥
薑辣豬蹄
特色：薑辣風味的湘菜。乾鍋做法中使用了大量薑片和幹辣椒，讓香糯的豬蹄辣到你心尖尖。
鮮鍋兔
特色：典型的自貢菜。細嫩的兔肉浸在辛辣的仔姜中，蔥花香菜點綴其中，看起來就超有食慾。香氣誘人，一入口，辣乎乎的滋味讓人慾罷不能。
薑汁熱窩雞
特色：龍潭寺客家人的特色菜。老闆純手工製作，熬薑汁是關鍵，味道接近魚香味，熱辣的薑汁浸透雞塊的每一寸肌理，回味無窮。
薑汁基圍蝦
特色：潮汕家常菜。仔姜加水及米酒入榨汁機中打散成絲，基圍蝦用薑汁水浸泡，剩餘薑絲瀝乾水後，與蝦下鍋炸至金黃色後以椒鹽調味炒香。口感幹香酥脆，入口有輕微的姜味，是不錯的下酒菜。
仔姜蛙
特色：仔姜系列最經典的一道菜，店家是沿襲自貢家常風味。美蛙現剝急凍後從自貢直接發貨，配合本地新鮮仔姜，吃起來蛙肉細嫩爽口，仔姜夠辣卻又不太燥熱。
仔姜魚片粥
特色：生滾魚片粥加入細如髮絲的仔薑絲，口感細滑又多了些微的清辛之氣。
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