茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。茭白營養豐富，那麼茭白怎麼做好吃呢？上海熱線美食頻道記者有幸採訪到滬上美食達人王師傅為大家介紹這道菜做法：
白白胖胖水中鮮，去殼去皮斬塊先，鹽開水焯去草酸，剁椒清蒸嫩辣鮮。
茭白營養豐富，有利尿止渴，解酒毒，補虛健體，減肥美容，它不僅含糖類，有機氮，水份，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等都是人體所必須的氨基酸。今天簡單操作來加工，現將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:茭白，剁椒醬，蔥，鹽，糖，雞精，黑椒顆粒。
將茭白去殼去皮洗淨待用。
將茭白切象眼片待用。
燒開水鍋，水中放鹽，水開入茭白，稍滾倒出用冷水沖涼待用。
將茭白放入盤中，磨入黑胡椒顆粒，糖提鮮，鹽打底味，因為後面的剁椒有鹹味，雞精增味，拌勻待用。
將剁椒醬鋪在拌好的茭白上面待用。
將茭白入蒸鍋蒸八分鐘待用。
將蔥去根去爛葉洗淨待用。
將洗淨的蔥切成蔥花待用。
坐鍋，油適量，油熱關火入蔥花，將蔥油均勻的淋在蒸好的茭白上即成，吃時拌勻即可。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，口感，鹹鮮辣爽脆嫩，非常開胃好吃，是居家可選的美味佳餚之一。
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