酒墨茶香

大蒜泡酒的好處多了，它內服能防治傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎；治療腸道疾病、痢疾、腹瀉；還可以降血糖、降血壓、降血脂、防治心血管疾病，最關鍵的那當然是防癌呀。外用可以治足癬和滴蟲病，你說厲不厲害？咱們接下來就具體說一說。

大蒜是個好東西，包含有膳食纖維、蛋白致、無機鹽、糖類、氨基酸、維生素C、維生素B以及最關鍵的植物殺菌素——大蒜素。

泡酒是我國中醫實踐中非常重要的一環，各種食物或藥物經過酒精的浸泡分解，可以析出其中的重要有效成分，使療效倍增。大蒜泡酒的過程中，就可以把大蒜素裡最重要的有效成分烯丙基硫化物(C6H10S3)，我們也叫大蒜素N大量析出。

有研究表明，大蒜素N攝入與患胃癌的風險呈負相關，也就是具有防胃癌的作用。

因為它可以殺死幽門螺旋桿菌，讓胃癌風險降低。另外它還具有抗n－亞硝酰胺致突變的作用。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，所以 美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的就是大蒜。

我們知道在外面吃燒烤，或者是不太衛生的東西的時候喝點大蒜泡的酒就可以殺滅其中含有的有害細菌，起到消毒的作用，讓你不容易拉肚子。

大蒜中的硫化丙烯對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、頭痛、鼻塞等症狀。

大蒜也可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。

大蒜對降低血壓，預防、治療心臟病有療效

大蒜中包含的配糖體對降低血壓，預防、治療心臟病有較好的療效。血脂過高的人常因脂肪堵塞而導致心臟病，而大蒜具有去除脂肪的功效。它還能促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經系統與冠狀動脈的作用和預防血栓的形成。

最後再悄悄說一點，有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。

大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。可能的原因是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶。而這種酶又是男性勃起所必需的酶。

大蒜泡酒什麼人不可以喝？

<1> 陰虛火旺的人，也就是經常出現面紅，午後低熱、口乾、便秘、煩熱等症狀者。

<2> 有眼病的人也儘量不要喝。因為有醫學研究表明長期大量服用大蒜，可能對眼睛有一定的影響。

<3> 所有對酒有禁忌的人，當然也不適合喝。比如有肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者、酒精過敏者、孕婦和哺乳期母親等。

大醫惠眾

大蒜是千家萬戶的廚房調味品和佐餐食物，也是一種藥用植物。近年來，關於大蒜的藥用研究屢見不鮮。大蒜是一種多年生的宿根草本植物，食用部位為鱗莖，味辛辣。很多研究也已經表明，長期食用大蒜可以抗癌、消炎、殺菌、清除體內自由基，以達到強身和延年益壽的作用。

中醫上講，“酒為百藥之長”。酒有多種藥理作用，包括補養、減毒、提純增效、引經、改變藥性、預防疾病、活血溫中散寒、通經活絡、止痛、防腐等作用。大蒜性溫，將大蒜泡酒，無疑增加了大蒜溫中通絡的功效。有報道稱，大蒜泡酒可以緩解動脈硬化。動脈硬化是一種全身性的炎性疾病，大蒜對這種疾病的緩解，也是酒作為輔料，將大蒜有效成分提純增效的一種體現。此外，也有學者研發出了大蒜酒，採用酒精浸提半發酵的工藝，祛除了蒜本身的異味，保留了清香和抗菌功效。

大蒜酒雖好，服用也需注意一些事項。首先，服用大蒜酒補虛藥吃掉酒中的大蒜，而是應該飲用含有大蒜汁液的酒，因為胃壁會將酒精和浸泡出的大蒜素一同吸收，效果優於單獨生吃大蒜。此外，孕婦不宜食用，容易上火；也儘量不要與鹼性食物同服，會降低大蒜中的營養成分和有效成分；腹瀉時也不適合食用大蒜，因為此時胃腸相對較弱，服用後會加重症狀。

參考文獻

[1]周文化,張海玲,李瑤,譚懂哲. 大蒜酒體外抗氧化研究[J]. 食品科技,2009,11:97-100.

[2]周文化,張海玲,李瑤,譚懂哲. 大蒜酒體外抑菌試驗研究[J]. 食品科技,2010,06:115-118.

作者，陳佳帥，北京市密雲區中醫醫院，主管藥師，藥事網成員。

藥事健康

大蒜相信大家都不陌生，它是很好的調味品，其營養品價值也很高，是純天然的綠色藥品。藥品。具有增強免疫力、防、抗癌、降血脂、殺菌、清理腸道、降低血糖、預防感冒等功效，一般人都能食用。尤其對肺結核、癌症、高血壓等患者。生吃大蒜是預防流感和腸道感染病的很有效方法。

大蒜泡酒的方法與功效

1.適量大蒜，將其去皮，純正的高粱酒或是50度以上白酒，酒量必須超出蒜面的三分之一，浸泡大約一年，時間越久效果越佳。早晚空腹飲10-20毫升左右，可以治療及預防一切癌症！

2.大蒜於酒精化學作用下能形成大蒜素n物質，起到抗血小板凝結功效。食用酒泡大蒜4個月後，頭昏腦漲、手臂麻症狀可明顯好轉，半年後一切病症全部消失。

3.常言道大蒜為人的“清道夫”，可以稀釋血液、降膽固醇、預防動脈硬化；大蒜泡的酒，可以擴張血管，令血管裡的渣不會粘附於血管壁上，有助於將其排除體外。

4.生吃大蒜還可對治療急性腹瀉等都有較好的緩解。

食大蒜泡酒需注意

眼病患者應儘量不吃大蒜，抵抗力差、氣血虛的人應更加註意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力下降等現象。患有近視眼或其他眼部疾病的，要服中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。另外在夏秋兩季應減少對大蒜的食用量，否則對眼部的影響很大。

光線醫生

大蒜泡酒，現如今也已經成為了一種養生食品；但是其功效其實也沒有江湖中傳言的那樣神奇。首先，大蒜泡酒，飲用最多的依然是酒品物質，既然如此，就會攝入較大一部分酒精物質，而酒精是容易對身體產生傷害的作用，經常攝入很容易導致出現消化系統疾病、肝臟疾病以及代謝相關疾病。

至於說大蒜，同樣是這樣，有些人說大蒜可以抗癌，還有的人說大蒜可以降低血壓；江湖傳言“大蒜提取物質”是可以包治百病的，對於防癌、降壓、預防心腦血管疾病疾病方面都有著比較積極的作用。

但其實所謂的這些大蒜的神奇功能其實並不是那麼靠譜，動物身上做的一些實驗並不能直接替換到人體身上，二者間存在差異，並不能一概而論。

大蒜中，外界最為稱讚的營養物質就是“大蒜素”，對於大蒜素來說，說到最多的就是抗癌和殺菌，有研究證實大蒜素可以不錯的阻斷亞硝酸銨的合成，可以減少亞硝酸鹽對於正常細胞的損害；另外還有一些證據證實大蒜素可以不錯的促進細胞遺傳物質的修復，另外也可以提高身體中免疫細胞的活性。

但是，實驗僅僅是實驗，實驗室是一個比較特殊的環境，各種疾病是比較複雜的，一般都是由多種因素共同導致，但是實驗一般僅僅是由一種情況影響導致，所以並不可一概而論。

言說於此，您應該知道，大蒜泡酒，沒啥問題，但是其實並沒有那麼神奇的作用；另外食用過多反而會對身體造成傷害，無論是酒精還是大蒜中的刺激性物質，對於身體都會存在隱患，所以請您理性看待。

哪些人不適合吃大蒜（大蒜泡酒）？

對於眼部疾病人群，不建議食用；對於大蒜和酒精存在過敏的人群，不建議食之；胃腸存在相關疾病的人群，建議不吃。

一種被大家各種推崇的飲品。或是白酒，或是大蒜，都是大家熱議的食物，但其實並沒有太多的神奇作用，請您從長計議。

注：王思露營養師，簡單的回答希望給您最靠譜的幫助，還原您的快樂生活；圖片來源於網絡，如有侵權請告知刪除。

王思露營養師

美食坐家就經常喝大蒜泡的酒。大蒜泡酒具有健胃強精、利尿解毒、殺菌清腸、補血安神和保護肝等功效。實踐證明，吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4個月後，頭昏腦漲及手臂麻木的症狀明顯減輕，半年後，一切病症基本消失。大蒜是人體的“清道夫”，能稀釋血液，降低膽固醇，防止動脈硬化；浸過大蒜的酒，可以擴張血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利於將其排除體外。

大蒜泡酒方法一：

1.材料：糧食白酒2公斤，大蒜頭1公斤。

2.製法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數在50-60度之間。

3.功效：驅寒，健體。

大蒜泡酒方法二：

1.材料：白酒1公斤，大蒜頭400克，白砂糖250克。

2.製法：大蒜剝掉外皮，洗淨，拍裂，大的大蒜可以切成2~3片，放入裝有白酒的瓶子裡，加入白糖，密封，放2~3個月即可飲用。

3.功效：抗菌健胃，能夠預防感冒腹瀉，軟化血管，治療失眠。

大蒜泡酒方法三：

1.材料：白酒2.5公斤，大蒜頭1公斤，桃仁、淡豆豉各500克。

2.製法：淡豆豉、桃仁和大蒜切碎，放入一個乾淨的紗布袋裡，紮緊口，放入白酒瓶，密封，春夏兩季浸泡3天左右，秋冬兩季浸泡一週。

3.功效：活血，祛風除溼，痛經活絡，溫腎壯陽。

溫馨提示：大蒜酒一次不要喝太多，每次喝10~20克即可，每天1~2次。

美食坐家

大蒜泡酒用60度的純糧食酒，淹沒過大蒜就好，封閉泡半個月。就能食用了。

風箏飄帶

先吐槽一句，泡臘八蒜不好嗎？泡糖蒜不好嗎？非要來泡酒。

大蒜當然能泡酒，功效也無非有兩個，喝了會中毒，喝了不會中毒。

好了，先收起一些成見，我們先來看看大蒜能為我們提供一些什麼樣的東西。大蒜中的主要成分是一堆叫蒜氨酸的東西，這些東西是無色無味的。只有當大蒜的細胞破損的時候，才會釋放出蒜氨酸酶來折騰蒜氨酸，結果，一種有大蒜風味的物質，大蒜素就出現了。好了，這就是最有效的化學物質。

就今天的研究來看，大蒜素確實有一定的抗菌殺菌功能，也被稱為土裡長出的青黴素。這些物質可以抑制多種有害菌的繁殖。然後，蒜氨酸有一定的抗氧化的功能。然後，僅此而已。

但是蒜氨酸這東西有個弱點，特別容易分解失去活性，不管是燒烤、悶煮還是醃漬都可以在很大程度上破壞蒜氨酸和大蒜素。要不做成的菜之後，蒜味兒都少多了。於是，也就沒啥用了。

好了，問題的關鍵來了，很多時候這些泡酒不僅不能解決問題，還會惹禍。

比如說有個層主說喝酒喝好了手腳麻木，我不置可否，也許真的是對症的。但是手腳麻木的成因很多，如果是因為高血壓高血脂引發的手腳麻木，再去喝這個大蒜酒，繼而推升血壓，影響肝臟代謝。至於後面要發生的事情，我就不用多說了。

我相信，大多數朋友還是願意相信那個奇效的帖子，畢竟是容易操作，又能名正言順地喝點酒，很多老爺子可能是舉雙手贊成。但是事實是殘酷的，對於有血栓和高血壓症狀的朋友，禁酒是必須要做，也必須要堅持的健康準則，這可不是開玩笑。

大家都喜歡簡單的偏方、神藥，但是世界上壓根就沒有這樣的東西。為啥大家相信呢，簡單啊，不用佔用時間啊，在胡吃海塞之後還能保持身體健康。但是，大家就沒聽過“便宜沒好貨”嗎，這個原則在養生上同樣適用。你都不想為養生付出時間和精力，就想天上掉餡餅，這可能嗎？

好吧，好身體可以這樣來獲得：

1.食物來源多樣化，瓜果蔬菜，五穀雜糧，雞鴨魚肉需要適當搭配。

2.作息規律化，不要熬夜。

3.保持合理的運動強度。

怎麼樣，好像也不是很難，但是比喝大蒜酒難多了。選擇在大家。

植物人史軍

大蒜為啥能泡酒？先來看看大蒜的營養價值！

大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。按照皮色不同分為紫皮蒜和白皮蒜。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。大蒜有降低血脂、防止血栓的食療作用是因為大蒜裡的有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

大蒜也能泡酒？

是的，而且對於中老年喜歡酒的朋友大蒜泡酒是一種很好的食療藥膳方子呢！具體的方法很簡單，大蒜洗淨、去皮，晾乾。然後取高度白酒或者度數稍微低的白酒，將大蒜先放入乾淨、無油的玻璃瓶中，然後倒滿白酒，封緊蓋子即可。大蒜泡酒的食療功效非常不錯可以幫助預防冠心病和動脈硬化。什麼你問這酒什麼時候可以喝，別急，這種泡酒的方法高度白酒需要最好半個月，而度數稍微低的白酒則需要時間長一點在一個月左右即成，注意我們上述討論的是它的食療效果，它不能代替藥，它只是一種食物，所以不要神話它的作用。

醋泡做法也很簡單將大蒜洗乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，然而醋泡大蒜的食療功效卻不是降血壓呢！那醋泡大蒜到底有什麼食療作用呢？因為大蒜有一定的殺菌作用所以的確醋泡大蒜對於鼻炎有一定的食療作用，但是醋泡大蒜真的對於降血壓有輔助的食療作用，因為醋和大蒜都有降低血脂、防止血栓的食療作用，效果好過醋泡花生所以可以幫助血液循環，長期堅持食用會起到輔助降血壓的作用，但是食療方畢竟是食物其功能並不能與降壓藥相媲美，所以如果您是高血壓患者只能將它作為食療方，千萬不要拿它當藥。

（營養師白晶～國家二級公共營養師 遼寧省首屆營養師大賽冠軍 營養培訓講師 大連電視臺生活頻道特邀嘉賓 Wset英國葡萄酒與烈酒認證品酒師）

營養百事通

大蒜是是人體的“清道夫”，能稀釋血液、降低膽固醇，而浸過大蒜的酒，則可以擴張血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利於將其排出體外。

那麼大蒜泡酒是什麼原理呢？

大蒜在酒精的化學作用下，能產生大蒜素，這種物質經過臨床試用，證明其具有抗血小板凝結的功效，可以很好地預防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。

大蒜泡酒的好處：

具有清暑熱引起的疲勞、健胃強精、利尿解毒殺菌的作用。大蒜泡酒還有殺菌、排毒清腸、補血安神、保護肝的功效。

注意事項：

眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差，氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降，耳鳴，頭重腳輕，記憶力減退等現象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。

大蒜經常使用服法如下：

1.大蒜泡酒主要治血栓和動脈硬化，皮膚病。製作和服用方法：將大蒜頭泡在白酒裡，兩週後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述治療效果的化合物。

2.糖醋大蒜主要治療高血壓。製作和服用方法：將大蒜頭放置在糖醋液（酸甜程度由自己確定）裡，浸約2～3星期即可以服用。如感覺太辣，可多浸一些時間。每日早上空肚子吃1～2個，連

3.生吃大蒜吃飯前用冷熱水含嚼，緩慢吞下。初學者嚼一小瓣（或者半瓣），緩慢加多。吃完後緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時對治療水瀉等都有較好的療效。每日吃3克生大蒜，膽固醇水平明顯下降。

小大熊Bear

這個問題書生覺得有點像張悟本的理論。大蒜也能泡酒，那大米大蔥為啥不能泡酒？小米小豆泡酒就沒功效?

可以養生，可以健身，但不要鑽得太深近乎神蹟。這也是方舟子之流對中醫理論多有詬病的一點把柄！

為啥泡酒？別管大蒜大蔥大人參，燕窩魚翅熊掌冬蟲夏草。這些東西有沒有用？可能有用，微物質含量別的東東沒有隻有它有它含量多。管不管用？出枸杞的寧夏人，壽命並沒說比全國人民高。挖冬蟲夏草人參的人，並不一定就比挖地瓜蘿蔔的壽命長！可別說他們不吃！真能長生不老多活百歲，誰會不吃？

蒜有什麼神奇？

蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。

大蒜的功效與作用

大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；洩瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痺；水腫。

民間有諺語云：“吃肉不加蒜，營養減一半。”　

大蒜的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖分、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、鈷、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質。

這大蒜的肉身裡也沒啥稀奇東西！不吃大蒜別的食物一樣可以補充，哪一樣是人吃不到需要特供的？沒有！

吃大蒜有什麼好處？

大蒜作用：促進消化液的分泌，增強食慾，去腥味。並可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌細胞擴散，防止良性瘤癌變等功效。

所有的藥物要有臨床試驗數據。書生引用的這些文字，百度頭條都可以說，但你打廣告這麼說試試！