絲瓜是一種我們很常見的一種蔬菜，但它雖然很普通，營養價值卻很高！絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
常吃絲瓜能有效促進人體新陳代謝和消化液分泌，經常有便秘症狀的人群多吃絲瓜能夠有效促進腸胃蠕動，有助於大便順暢排出。
絲瓜中含有干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，並且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也較高，促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能。
絲瓜雖好，但是不能和它一起搭配吃，！1、絲瓜+菠菜——會引起腹瀉。2、絲瓜+白蘿蔔——傷元氣。3、絲瓜+蘆薈——會引起腹痛、腹瀉。
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