先講一個冷笑話。
據說一天不能吃太多雞蛋，因為吃太多，對母雞身體不好，它來不及下。
哈哈~其實說得也不無道理。
哈哈
雞蛋是營養價值非常高的食物，這是眾所周知、毋庸置疑的事實。
記得我上小學一二年級的時候，大概九幾吧，有一次語文老師生病請假在家休養（具體什麼病我也沒印象了，感覺挺嚴重的樣子），班主任組織大家去看望老師，建議每人帶點有營養的東西給語文老師。那時生活條件沒有現在好，也買不起什麼營養品，於是媽媽就給了我兩個雞蛋讓帶去給老師；後來發現大部分同學帶的都是雞蛋。看來，雞蛋的營養是很不錯的。
雞蛋的營養很高，關鍵也便宜
那麼，雞蛋有哪些營養呢？
雞蛋中包括蛋白（蛋清）和蛋黃兩部分，它們所含的營養素有所差異。雞蛋的蛋白質分佈在蛋白和蛋黃中，且質量好，消化吸收利用率很高，可謂是優質蛋白質的代表。
雞蛋中的脂肪、礦物質、維生素含量豐富，基本都存在於蛋黃中，如不飽和脂肪酸、膽固醇、所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
看不懂這一大串的營養素沒關係，你只要記得蛋白中主要含有優質蛋白質，而其它大部分的營養都在蛋黃中，所以吃雞蛋千萬不要把蛋黃扔了。
蛋黃蛋白都要吃
但是有人說，蛋黃膽固醇含量太高了，不能吃，吃了會影響血液中膽固醇含量。是真的嗎？
不全是真的。
雞蛋的膽固醇都集中在蛋黃中。如果吃一個雞蛋的話，吃進去的膽固醇含量大概在200毫克左右，曾經很多的膳食指南都建議每天攝入的膽固醇要少於300毫克，這就讓很多人不得不放棄“蛋”了，真是一種“蛋蛋的憂傷”呀！
不過，近期的研究表明，食物中的膽固醇並沒有想象中那麼可怕，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》也已經取消了對膳食膽固醇的限制。
蛋蛋的憂傷
人體中各個組織中都含有膽固醇，是體內合成維生素D3及膽汁酸的前體，調節鈣磷代謝，促進脂類和和脂溶性維生素消化吸收的必需條件，因此膽固醇是身體中必需的重要成分。
人體中膽固醇的來源有兩個方面，人體自身合成膽固醇和食物攝入膽固醇；自身合成出來的量要遠遠大於通過膳食攝入的量。健康的人體具有自我調節能力，使自身合成的和吃進去的膽固醇保持在一個平衡的狀態。
有研究證實，每天吃一個雞蛋的人和一週吃雞蛋不足一個的人相比，血膽固醇水平沒有顯著差異，心臟病的發病風險也並不會更高。
每天吃一個蛋
但是，對於有代謝疾病的人群來說，身體的調節能力會受到一定的影響，不能開放隨便吃，因此在飲食上要注意避免額外過多攝入膽固醇的量。
最後總結，如果你是健康人群，沒有代謝性疾病，每天吃一個雞蛋，對健康帶來的益處遠大於對血清膽固醇水平的影響。蛋白蛋黃都要吃哦。
最後總結，如果你是健康人群，沒有代謝性疾病，每天吃一個雞蛋，對健康帶來的益處遠大於對血清膽固醇水平的影響。蛋白蛋黃都要吃哦。
對於兒童來說，適量吃雞蛋對身體生長也有很好的促進作用。每天吃半個到1個雞蛋，都是可以的。
另外，需要說明一點，某種食物的營養不管有多好，也不能過量吃，過猶不及。
在我們的飲食中，“均衡”很重要，就是不同種類的食物都要吃，不同種類的食物吃得比例也要對，才能發揮食物營養最大的作用，有利身體健康。閱讀更多 兒童營養師王豔 的文章
