雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等各種蛋
我們在選擇時很容易眼花繚亂
你真的知道它們都有什麼區別嗎？
可以保護你的錢包不受傷害呦~
01區別
蛋白質差別不大
不論是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋還是別的什麼蛋，不同蛋類之間蛋白質的含量差異不大。
但雞蛋是最適合人類食用的食品之一，雞蛋中的蛋白質比例最適合人體所需，最容易被人體吸收。
蛋類產品中，蛋白質主要在蛋清中，其他營養物質都在蛋黃中，所以不吃蛋黃等於白吃雞蛋。
脂肪物質不同
鴨蛋中脂肪物質最多，雞蛋所含脂肪的量相對最低。
這也是為什麼鹹鴨蛋中會流油，並不是因為它“閒的沒事幹”，而是因為鹽使蛋白質與脂肪分離，脂肪再聚集從而引發油，油的成分就是脂肪。
雞蛋的膽固醇比鵪鶉蛋要更高一些，但適量攝入食物中的膽固醇，不會對身體有所傷害，所以我們也可以放心吃雞蛋。
維生素含量不同
雞蛋中的維生素D含量比其他蛋類高出30%左右，而鴨蛋中的維生素B12相對於含量更多，是補充B族維生素的理想食品之一。
鵪鶉蛋中的維生素 E 和鐵的含量比雞蛋更高，所以相比於雞蛋，鵪鶉蛋有較好的美容護膚作用。
02對雞蛋的誤區
雞蛋和紅薯一起吃損傷腸胃？
雞蛋和紅薯可以一起吃，腸胃功能不太好的人群除外。
雞蛋中含有大量的蛋白質，紅薯中含有大量的澱粉，兩者搭配食用並不會產生反應，反而因為營養均衡而促進吸收。
但對於胃腸功能不是很完善的人群來說，食用較多紅薯後容易出現腹痛、腹脹等不適，再吃較多的雞蛋等含有高蛋白的食物，可能會加重不適。
土豆和雞蛋一起吃會中毒？
土豆和雞蛋一起吃不會中毒，真正引起中毒的不是雞蛋。
土豆中的胰蛋白酶抑制劑在加熱之後會失去活性，並不會和雞蛋中的蛋白質發生反應，反而引起中毒的是發芽的土豆。
所以土豆發芽後要及時扔掉，食物損失事小，身體傷害事大。
蛋黃越黃營養價值越高？
雞蛋的營養價值與蛋黃顏色深淺沒有關係。
蛋黃的顏色深淺，取決於雞的飼料，如果雞吃的飼料比較多一點，那麼蛋黃顏色就會比較深，與營養價值無關。
雞蛋生吃更有營養？
生吃雞蛋不會更有營養，反而容易損害身體健康。
因為生雞蛋不容易被人體消化，甚至有細菌汙染的風險，俗話說“病從口入”，
沒有經過高溫殺菌的生雞蛋，是讓我們得病的罪魁禍首。
土雞蛋營養價值更高？
土雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣高，只是飼養方式不一樣。
土雞蛋比普通雞蛋多一點蛋白質和膽固醇，且因為雞吃的飼料不同，所以在口感上更豐富，但其他營養價值與雞蛋基本沒有差異。
紅殼蛋比白殼蛋好？
蛋殼顏色也不會影響營養價值。
蛋殼的顏色主要與雞的種類有關，但營養價值都是一樣的，所以不用一味地追求紅殼雞蛋。
雞蛋不用放冰箱裡？
雞蛋和蔬菜水果一樣，同樣需要在冰箱裡儲藏。
雞蛋也有保質期，在室內儲藏更容易壞，營養成分也容易流失，所以一定在放在冰箱冷藏室中儲存。
雞蛋儲存在冰箱，最好是雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣室，能阻擋微生物進入雞蛋。
蛋白質差別不大
製作假雞蛋的成本比培育小雞更高，所以市面上不會有假雞蛋。
曾經有一段製作“假雞蛋”的視頻在網上爆火：視頻中的人將一些化學物質，比如海藻酸鈉、明膠、色素等，攪拌加熱，加入模具中就凝固成了一顆雞蛋。
很多人在看到後，覺得自己買的雞蛋，煮熟以後蛋黃不能捏碎，而且還能跟乒乓球一樣彈起來，就覺得雞蛋是假的。但其實這是一個製作玩具食物的視頻，只是看起來像雞蛋，摸一下就知道是假的雞蛋。
解讀
而那些聲稱買到假雞蛋的人，後來經鑑定均為過期變質蛋、孵化蛋等真雞蛋，而非化工合成品。
且不說目前的技術水平做不了人造蛋，單就假造雞蛋殼這一項，成本就比餵養小雞更高，所以沒有必要對雞蛋進行造假，大家也可放心食用。
03如何挑雞蛋？
選乾淨的
很多人在挑選雞蛋時，會認為粘著毛的蛋是剛下的蛋，但事實上，表面不乾淨的雞蛋，更容易滋生細菌，在挑選時，還是選擇更乾淨的雞蛋吧~
蛋白質差別不大
新鮮的蛋類蛋殼上有一層霜狀的物質，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙。
看重量
同樣大小的雞蛋，越重就越新鮮，因為水分物質揮發的少。
嗅氣味
把蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子聞氣味。新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味。
聽聲音
把雞蛋放在耳邊搖晃，新鮮的雞蛋聲音厚實，因為空間相對飽滿，無晃動感。
蛋白質差別不大
把雞蛋對著光線看，如果蛋的透光度好，在燈光下顏色透亮，就是新鮮的雞蛋。
做到以上幾點，才是一顆好蛋哦~
小陀
雞蛋還是原始的最好，
大家在吃雞蛋的時候也要注意選擇，
不要吃飽了身體餓壞了錢包哦~
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