製作三色曲奇需要用到工具：麵粉篩、打蛋盆、橡皮刮刀、電動打蛋器、裱花袋、SN7102裱花嘴、平烤盤、硅膠墊或者是油紙

裱花袋建議購買學廚裱花袋，超級厚實不容易破。

如果想要做抹茶曲奇或者是可可曲奇，前面的材料克數不變，加入18克抹茶粉或者是25克可可粉即可。用的抹茶粉的品牌是日本五十鈴抹茶粉，味道特別濃郁。可可粉用的法芙娜，如果是孩子食用曲奇，抹茶粉和可可粉應適量略減。

材料可以做75塊左右的曲奇，當然還要看你擠的花紋的大小。

小訣竅

1 黃油必須要先室溫軟化至很軟，不然冬天低溫打發會使黃油變硬，造成擠麵糊時很困難。

2 抹茶

用料：

做法：

1. 準備材料

2. 將黃油提前半小時從冰箱冷藏室取出後室溫軟化。黃油一定要室溫軟化至很軟，否則溫度過低打發黃油會使黃油凝固

3. 黃油里加入糖粉

4. 用橡皮刮刀輕輕拌勻

5. 再用電動打蛋器打發

6. 打至蓬鬆呈羽毛狀，顏色發白。

7. 加入蛋清，繼續打發

8. 開始會出現顆粒，不要緊繼續打發一會就好了

9. 把蛋清和黃油中速攪打均勻

10. 打發好的黃油

11. 打至黃油體積膨大，加入過篩的粉類和食鹽

12. 用橡皮刮刀將所有材料拌勻

13. 不必擔心麵粉起筋，一定要材料順滑無麵粉顆粒。

14. 將裱花袋裝上裱花嘴，建議用加厚的裱花袋。

15. 將裱花袋套入一個高杯裡，用抹刀裝入餅乾麵糊。用刮板將麵糊向花嘴方向前推。

16. 烤盤上墊上硅膠墊或者油紙，擠的時候是環形擠法，可以用右手為主用力，左手為輔一起操作，擠的時候一邊擠一邊畫圓就可以了。

17. 擠好的曲奇

18. 烤箱上火150下火130十分鐘充分預熱，烤盤放中層，烤20分鐘左右。

19. 烤箱溫度要根據自家烤箱調節，微軟的曲奇晾涼就會變酥脆了。

20. 烤好的原味曲奇

21. 抹茶粉

22. 抹茶曲奇的用量和原味曲奇一模一樣

23. 材料裝進裱花袋

24. 漂亮的抹茶曲奇

25. 抹茶曲奇上色很快，所以要在烤箱旁邊守著，烤到曲奇定型一定記得覆蓋錫紙。烤制的時間要根據自家烤箱調節，底部沒有潮溼即可

26. 法芙娜的可可粉

27. 曲奇的擠發要根據自己的習慣，往左滑腕或者向右滑腕都是可以的。

28. 開始肯定有點生疏，慢慢練會越來越好

29. 三色曲奇做好了

30. 包裝起來會更漂亮！

31. 來個大合照

堂媽小廚

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