傳統發糕是以米粉為主材的一道美食小吃，是大眾化的一款甜點。不管是北方還是南方，都是很常見的。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。發糕作為早餐或是下午茶的甜點都是非常不錯的。
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米粉110g、中筋麵粉110g、水180g、白糖22g、酵母2g、泡打粉2g。
模具：六寸活動模具。
操 作:
1、米粉加入麵粉。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉（泡打粉選擇無鋁的）。
3、攪拌均勻。
4、模具事先塗油。
5、將麵糊倒入。
6、醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
7、再蒸20分鐘左右即可。
發糕有很多品種，比如紅薯的，南瓜的，紅糖的。傳統的發糕是直接用米粉來做，加一半的麵粉，這樣成功率會高一點。製作發糕，要想鬆軟，一定要醒發到位。發糕的麵糊要比饅頭的水份充足，一發上來，再蒸就會漲更大了。沒有模具的可以直接倒入電飯煲裡去蒸，效果一樣的。需要500道醬料配方的，關注我們頭條號後私信發“醬料”二字即可自動獲得。
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