有时候就是莫名地想要来一碗慢工出细活的食物，细节之中饱含着手艺人的真诚和热情，从店名到工艺都有故事。“人情味”的加持，让每一口味道都走心。
在港口有这样一家店，他们坚守着一门传统手艺，藏在偏僻的小巷里，为你做着一日三餐。前段时间在发掘港口的小店，很多朋友推荐了这家，少见的簸箕肠粉店。
店名：簸箕肠粉
地址：港口区白沙万街道办旁边
浸泡了4个小时的大米，用水过滤3次彻底洗干净之后，加水用传统的手推磨慢慢磨成米浆，这稠而不稀的米浆，就是做簸箕粉的原料。
经验丰富的老师傅，自己发明了一个磨米浆的窍门——不用普通的凉水，只用冰矿泉水。据说这样磨出来的米浆，能保持最恰好的温度，蒸出来的粉皮才足够细腻柔韧。
“每天早上早早就来打米浆了，”师傅说，米浆的稀稠决定着粉的口感，没有点功夫不行的。
把米浆倒入簸箕内，摊满后撒上肉末、生菜，放入烧滚水的锅内，盖上锅蒸上片刻即可取出簸箕，然后用竹片沿簸箕周围刮一圈，趁热轻轻把粉剥下，一份簸箕粉就做好了。
不得不单独介绍一下这只簸箕，它不是普通簸箕，是请老工匠用竹青织制，特别厚实，打之咚咚有鼓响，足见厚密，必须保证米浆不漏。因此在这只簸箕上摊出来的肠粉，带着淡淡的竹子清香。
左三圈，右三圈，簸箕上的米浆完美地铺满整个簸箕。
整个制作过程都是纯手工的，原料没有添加任何多余的东西。蒸出的粉皮软润爽滑，还带有一定的韧性。再浇上一勺酱红色的肉汁，簸箕粉就更美味了。
值得一提的是这个店里自制的鸡皮果酱，酸甜带点微辣，还有鸡皮果那股天然的辛稥味，蘸粉吃非常开胃，小编还是第一次在本地的肠粉店吃到这个酱！
鸡蛋肠粉
肠粉的粉皮厚薄度几乎吹弹可破，就像是一块薄薄的丝绸布轻轻包裹，无可挑剔。粉皮非常柔实，表面小小光滑还带有剔透感。
火候熟度把握得好，让每一片的肠粉都能不拖沓，爽静，没有粘感。
“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”就是它家做肠粉的标准。
蛋香与肉香交织缠绵，大快朵颐空盘后，恨不得将盘子舔干净。通透、香滑、味浓、料足。
牛肉肠粉
嫩滑是所有肠粉的魂，这份牛肉肠粉可以说近乎满分了。比鸡蛋的更滑，因为蛋液会不得已地增加粉皮的厚度。
这家肠粉的薄滑，大部分还是要归功于那只圆圆的竹青簸箕。簸箕的优点在散水比金属抽屉快，做出来的肠粉就特别薄，更易入味。
只顾着品味粉皮的质感，忘了里面的牛肉也是主角。将肠粉戳开，挑出藏在底下鲜嫩的牛肉，一边感叹它的货真价实，一边塞到嘴里，让唇齿来感受它弹牙的口感。
平凡的一间小店，每天在此来往的食客，即使行色匆匆，一份肠粉也不会浪费一丁点儿，肠粉肉末就着汤汁蘸酱吃得干干净净。每个人都尊重来之不易的粮食、尊重自己、尊重生活。
或许他们也在为生活感到焦虑，但他们也为生活的每一天而感到知足。
多好啊，我喜欢这样的小店，这样的生活。
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