可能有很多人第一次听到“肠粉”会避而远之，以为是某些动物的大肠处理而成的，但殊不知只要你吃了第一口，我猜你就爱上了。
广东肠粉
广东肠粉起源于广东罗定，现早已在全国传开。肠粉在广东按照不同的区域不同的口味有这五种：广州西关布拉肠、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、郁南都城肠粉。广东肠粉追求的是皮薄、嫩滑、Q弹而不粉，再有些馅料，如猪肉、冬菇、鲜虾等。肠粉最重要的除了他的皮之外，还有就是：酱料或者酱油甚至花生酱。不同的确不同口味不同选择，我们一起来看看广东“五大肠粉”吧。
【广州西关布拉肠】
广州西关布拉肠最注重皮薄嫩滑，口感不粉，特滑，完完全全能像面条一样吮嘬起来。而配料方面，西关布拉肠除了统一的猪肉、鸡蛋之外，还会有鲜虾和带子等海鲜类的配料。而最重要的是，西关布拉肠最重视“麻香”，就是芝麻的香味，除了加酱油之外，还会浇上半勺麻油，撒上一些白芝麻，这样最香。
【梅州肠粉】
梅州肠粉，口感对比与西关布拉肠而言会有点厚重，皮不再薄而滑，追求的是一种米浆的香，上等大米磨成的米浆会在这碟肠粉中为食客带来最诱人之处。可能梅州的地理位置不近海，所以配料里很少会有海鲜类的产品，多为：猪肉、牛肉、叉烧等肉类配料。听梅州本地的小伙伴说，因为梅州的肠粉追求质感，加剁椒、辣酱或许是个不错的选择。
【潮州肠粉】
潮州肠粉，在广东肠粉里最具有特色的肠粉。因为潮州肠粉多数加的不是酱油（你要加也可以啦）而是酱，什么酱？花生酱、沙茶酱，还有根据口味来熬制而成的酱汁，加卤汁熬制的酱油。口味堪称广东肠粉里最多选择的一个，不再只是酱油般单调。ps：这些秘制酱汁商家并不外传，就因为这样，潮州肠粉的口味才这样多样化，对于美味也许保持一些神秘感会更吊人胃口。
【云浮河口肠粉】
云浮河口肠粉就是起源地广东罗定肠粉的一种，河口肠粉是广东云浮河口街道居民制作出的肠粉一种叫法。河口肠粉在广东肠粉里是最纯正的，一般的肠粉制作过程都会加马蹄粉，但河口肠粉只用一种特定的米磨成米浆，还必须是石磨，不能用机器。可能纯正两字的存在，河口肠粉口味不算多变，酱油是由添加花生油制作而成，配料也是传统的瘦肉加鸡蛋。但是作为最正宗的广式肠粉，小编认为，在吃其他品类之前，一定要先吃河口肠粉。
【郁南都城肠粉】
郁南，也是云浮的一个县。在这里的肠粉对比与传统的河口肠粉口味变得多样化，用传统的做法保持原料正宗之外，还添加了新的口味，古今结合成为了新一代的肠粉，郁南都城肠粉还有一项特色：柴火蒸。柴火蒸的好处在于会保留了植物的香味以及受热均匀令食物更加可口，正宗的郁南都城肠粉都会在门店可见的地方蒸肠粉，让顾客见到柴火煮食的诱惑。
【猪肠粉】
对于广东人来说，猪肠粉更是彼此的童年回忆，猪肠粉跟猪肠没有关系，猪肠粉跟以上的肠粉一样都是米浆作为原材料，但与传统的肠粉不同的是，猪肠粉再也不是不规则波浪形的外貌，而是工工整整的卷成猪肠状，因此被称为：猪肠粉。童年的每个早上，都盼望着家里的长辈在外面买菜的时候买一斤猪肠粉回家。加酱油、麻油、白芝麻一起蒸大约3~5分钟，多小的个子都能吃一碟。然而最出名的是“混酱肠粉”，几种酱料一起混着吃，酱油、番茄酱、花生酱、芝麻酱，成为了广东人小时候放学后的“饭前餐”。
广东肠粉已经传播全国甚至海外，再也不是广东人独自享受的美食了。广东五大肠粉再加上猪肠粉，六款不同的肠粉不同的口味总有一款能满足大家。愿天下间所有吃货狂吃不胖！
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