上周，我有个朋友
从广州到上海来玩
我带她去了一间我常去的茶餐厅
一起喝了个早茶
迅速消灭了一笼蒸虾饺、一客肠粉
外加一碟干蒸排骨凤爪以后
我问她：
“嘿妹子，这家店的早茶不错吧？”
朋友皱了皱眉：
“虾饺嘛，皮太厚
肠粉凉了，凤爪倒还可以”
场面一度陷入了尴尬
……
作为一枚没去过广州的资深吃货
我刚想说
我特别喜欢来这家餐厅喝早茶
还好这位朋友
感受到周围的空气突然安静，说：
“哪天你来广州玩，
我带你去喝正宗的早茶。”
说完，居然还飚了句粤语：
“唔饮早茶，留返个胃俾白天鹅！”
（粤语：喝早茶，就要到白天鹅去喝！）
全国人民都知道
广州人爱喝早茶
但对很多“老广”而言
白天鹅的早茶才算得上是原汁原味
去那里饮茶已经成了一种习惯
一饮就是几十年
住在沙面白鹅潭附近的居民
每天早上的固定节目
就是到白天鹅去“饮餐茶”
返璞归真的广式茶点
配上珠江美景
“老广”们亲切地称呼它为“鹅仔”
35年前
在白天鹅喝茶埋单人均要三四十元
在当时算是极高的消费
但每天饮茶的人仍然络绎不绝
——
“当时第一次在白天鹅宾馆吃了黑森林蛋糕，35块钱。现在35块钱不算什么，但我记得当时一个蛋糕就相当于我一个月的伙食。”
——
在“老广”们的心目中，
白天鹅究竟有着怎样的魔力？
上世纪八十年代初
在广州沙面白鹅潭边
一座28层高的豪华宾馆骤然间拔地而起
傲视着珠江两岸
富有现代时尚感的流线型外观
和沙面那些古朴典雅的欧式建筑交相辉映
——它便是广州白天鹅宾馆
白天鹅宾馆
由一位叫霍英东的香港富豪投资建成
它是中国内地首家五星级宾馆
首家中外合资的五星级宾馆
更是首家由中国人自主设计并建造的五星级宾馆
白天鹅宾馆占据的地头
是广州城风光最为美丽的沙面白鹅潭
霍英东计划把酒店建在江上
在沙面岛以外的江面围堰造地
打造一片“城市绿洲”
当时填江造地的施工场景
白天鹅初建的年代
中国还处在计划经济时期
很多建筑材料在国内都匮乏
霍英东一一托人从国外买来
设备、家具几乎全是进口货
就连一根木头都是从菲律宾运来的
1983年2月6日
白天鹅宾馆正式对外营业
开业当天
全广州的人蜂拥而至
在大堂被挤掉的鞋子捡了几箩筐
1983年2月6日，摄于白天鹅宾馆大堂。
广州人是幸福的
因为在那个贫寒的年代
国内大型涉外宾馆从不对内宾开放
霍英东却说：
“你说改革开放好，开放是什么样，
一看白天鹅就知道。”
宾馆内部的故乡水景观
白天鹅一建成
这座五星级宾馆就对所有顾客“四门大开”
普通市民不用拘谨
不穿正装、鞋子踩着泥巴也能进来
——
“白天鹅宾馆必须四门大开，我在中国广州开酒店，就是希望让中国的老百姓知道，世界会变好的，改革开放能给老百姓带来好日子。东西坏了可以修、可以买新的，费用我给。”霍英东说。
广州市民在白天鹅宾馆内举办春节联欢晚会
曾经留学法国的邓公
对白天鹅的法式硬面包念念不忘
1985年莅临白天鹅时
他甚至自己掏钱买了法国面包回去
在白天鹅宾馆举办的国际舞会
三十多年来
白天鹅宾馆共接待过
40多个国家的150多位元首和政要
然而，最为人所乐道的
仍然是1986年的英国女王访问。
1986年，英国女王伊丽莎白二世造访白天鹅。
当时，招待伊丽莎白二世的菜谱
后来成为了白天鹅餐厅的招牌
有外宾来用餐时专点这道“英女王宴”
“英女王宴”共五菜一汤
——
月映仙兔
双龙戏珍珠燕乳入竹林
金红化皮猪
凤凰八宝鼎和锦绣石斑鱼
其中，“月映仙兔”是一道广式点心拼盘
由白兔饺、炸芋角、春卷和干蒸烧卖配成
宛如一件艺术品
成了如今白天鹅茶餐厅的必点菜
时至今日，
白天鹅的茶点
仍然受到无数广州人的青睐
为了把点心做成艺术品
白天鹅茶餐厅的花样越来越多
用料也是越来越精
却一直保留着返璞归真的传统味道
——
羊城鲜虾饺、生白兔饺
栗茸天鹅酥、水晶桂花糕
山竹牛肉球、梅菜叉烧包
鸳鸯牛肉肠……
——
“就拿虾饺来说，皮薄如纸，光泽照人，且有韧劲，用筷子夹上去，并没有易破易裂的感觉。张嘴一咬，十分爽利，稍一嚼动，便满嘴鲜香。可以肯定这虾肉馅一定是用鲜活的虾子为料，而且是现制现蒸现卖，所以才有这等的鲜美。”
招牌点心之一 水晶桂花糕
招牌点心之二 梅子妙龄鸽
正所谓玉堂春暖，唇齿留香
三十五年来
白天鹅一直当之无愧地傲立在
广州当地的早茶榜单上
如果有朋友到广州
一定要记得去白天鹅
体验一下英国女王最爱的广式早茶哦~
——
“当年街坊来，为咗尝新；
今日街坊来，为咗怀旧。”
欢迎大家在评论区留言
说说哪里的早茶最好喝~
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