人類對於美食無盡的探尋，讓世界飲食文化有著豐富多樣的滋味。但在大部分誘人的美食之外也總有一些人不甘心於平淡無奇的味道，於是黑暗料理就此產生。在這一次的柬埔寨旅行中，一種半雞半蛋的食物受到了我的眼光注目，當地人對於一顆雞蛋食用的複雜程度，令我好奇，這絕對不是一個普通的雞蛋。
在柬埔寨的當地市場上會看到很多賣蒸雞蛋的小攤，也有烤雞蛋，而這些雞蛋的顏色都是黃綠中帶著黑，並不是我們平時吃的雞蛋，這是毛雞蛋。毛雞蛋分為兩種，一種是在雞蛋的孵化過程中受到細菌，寄生蟲的感染，導致死胎，這種雞蛋幾乎沒有什麼營養成分，也含有大量的細菌，但是當地人也還是會食用，另外一種就是在孵化到一半，已經有小雞雛形的半雞半蛋的狀態，就直接拿來賣了，這樣的雞蛋營養價值非常高，味道介於雞肉與雞蛋之間，異常鮮美。
對於吃毛雞蛋，柬埔寨人有著自己的儀式感，對待一個毛雞蛋的態度遠遠高於一顆普通雞蛋。在一些本土的小吃攤最常見的兩種做法是蒸著吃，或者烤著吃。坐在我旁邊的一對柬埔寨情侶的吃蛋方式成功引起了我的注意，一種法餐儀式的即視感。一次性點了一盤5個毛雞蛋，用裝業的蛋容器固定，在頭上敲一個洞，可以清楚看見小雞的雛形甚至是羽毛，將胡椒粉，鹽等調料灑下水，搭配一些辣椒，檸檬草，然後用小勺一勺勺的挖著吃，吃完之後還要喝掉剩下的湯汁。就這樣簡單的幾個雞蛋，就是非常正式的一餐，充滿了儀式感。
另外一種就是烤著吃的毛雞蛋，將雞蛋烤熟剝殼，然後也可以搭配自己喜歡的調料。這樣的毛雞蛋在柬埔寨人的飲食文化中是不可或缺的美食，在那個物資貧乏的時代，也是對食物的一種尊重，即使是一個毛蛋也要吃出大餐的儀式。
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