先来说一下李宗盛餐厅版“XO酱拌虾子面”的大体做法：“滚水煮面17秒之后立即起锅将水沥干，以保持面质的爽滑弹性。配菜及佐料都应事先备好，第一时间装盘上桌,确保热气氤氲的面与鲜香的X.O酱实现完美融合。里面的X.O酱是李宗盛师承于中环某高级酒楼名厨门下,经过数月苦心修习反复锤炼方才炮制出点石成金的“李氏独创X.O酱””（本段摘自网络）
李宗盛餐厅XO酱拌虾子面
具体什么味道，很负责任的讲：没有吃过。。。。。。
家常版“XO虾仁”
材料：虾仁200g、XO干贝虾米酱、青甜椒半个、料酒、水淀粉
做法：
1、青甜椒去籽、切条。
2、虾仁洗净，将虾线挑出，控干水分，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟，入热油中过油捞出备用。
3、炒锅加热，倒入花生油加热，放青椒丝翻炒片刻。
4、放入过油的虾仁和XO酱3大匙、料酒少许同炒，炒制大约1分钟，用水淀粉勾芡，炒匀出锅装盘。
这两道菜品均采用XO酱进行调味，大家可以分别试一下。
XO虾仁
提示：
1、XO酱是用干贝和虾米和多种香辛料炒制而成的，超市一般有卖的，有微辣和特辣口味，可视个人口味选购，我这边是青岛，超市卖的很多
2、XO酱已有咸味，炒制时不宜再加盐
3、如果没有XO酱，可以用豆豉与虾仁同炒，或改易沙茶酱调味，青甜椒可以换成芦笋
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