扎根杨浦区60年！
凭小辰光咪道牛肉煎包&刨冰，称霸上海滩！
无数阿姨爷叔穿越大半个上海也要来吃！
高温天心甘情愿排长队！不妥协！不将就！
这里每天要卖掉老式刨冰1000多杯！
牛肉煎包3500多只，三黄鸡200多只…
冷面冷馄饨的花生酱都是自家熬的，
懂经的吃货大概已经猜到是哪家了！
没错！
它就是上海滩颇负盛名老字号、
赞誉无数的非物质文化遗产——
一 心 斋
这里煎包刨冰、冷面、冷馄饨、三黄鸡、
牛肉锅贴、牛肉烧麦、咖喱牛肉汤、泡饭……
样样都是老上海的心头好！
1
一只牛肉煎包，一卖就是60年
跨越半个世纪，斩获无数大奖
说起一心斋的牛肉煎包，上海滩无人不知无人不晓。许多阿姨爷叔从浦东、宝山、松江等地，穿越大上海也要来吃！
不论什么时候，都能看到窗口人人人人人的热闹景象。大家纷纷踮脚向里探望，眼巴巴等着煎包出炉。
凑近窗口，就能看到醒目的荣誉牌：中国十佳清真美食、中国名点、上海金牌小吃等等，斩获无数大奖。
现包现煎，一天卖出3500+只
店里的煎包都是现包现煎，现煎现卖，两口大锅轮流煎，保证到手时都是热乎的！
油温适度后入锅，一团白色烟雾升腾，浓郁的牛肉香味扑鼻而来！隔着锅盖也能听见锅内呲啦的煎炸声，清脆动人。
煎包子期间，还要不时移动大铁锅，保证每个包子均匀受热，且不会沾锅。
一面煎好，又翻一面，直到两面煎得焦黄。胖乎乎的煎包们在热锅里挤挤挨挨，好不热闹！
整个过程油分子欢快地乱窜，撩得窗外排队的客人望眼欲穿。旋转、揭盖、翻面……一整套动作行云流水，大厨早已了然于胸，气定神闲。
煎熟的包子底板金黄，外皮微焦脆。这时候等在窗口外的客人，早已馋吐水已经滴滴答！
很多顾客都是一口气买几十个！生意好的时候，一天能卖出3500多个！
个大饱满，汁如泉涌，老字号的坚守
胖乎乎的煎包外表金黄，内里湿软可口，咬开之后还有盈盈汁水涌出，一看就知道是上等货色！
奇妙的是包子表皮香香脆脆，里面的面皮却软软富有弹性，好像会呼吸一样；值得表扬的是馅芯，扎扎实实，肉香浓郁，一个下去可以吃到半饱。
听大厨介绍，这里所用的牛肉要符合伊斯兰习俗宰杀的黄牛腿肉，纯手工剁成肉糜；面皮也是手工擀制以保证口感。这份独属于老字号的坚守和匠心，让人佩服！
2
刨冰、冷面、冷馄饨、三黄鸡
夏天“四重奏”，上海囡囡独家记忆
说起一心斋的特色，不只是牛肉煎包。
这里的刨冰、冷面、冷馄饨、三黄鸡，
都是囡囡们夏日里无法忘却的米道。
· ①小辰光咪道刨冰 ·
日销1000杯，一口回到小辰光！
老底子上海宁夏天伐能少的赤豆、绿豆刨冰！一杯下去，把馋虫和小辰光的记忆都勾出来了！
赤豆和绿豆熬得酥软，一看就是老底子的做法，而且都是用盆装的！魔菌问：这些都能卖完吗？店员答：不够卖…
店员说，店里用的都是上好的东北大红袍赤豆，粒大饱满，经过精心熬煮，粒粒开花，酥烂得很，口感那叫一个嗲！
再来说说刨冰，真的是白花花的碎冰冰，这个过程魔菌也就看来100遍而已，不要太降温了！
冰块刨碎之后，用定制磨具做成一个大冰斗，倒扣在杯子上面，一看就是童年米道!
长柄勺把凝结在一起的冰粒子捣碎，这个动作也是充满童趣，一秒回到小辰光……
舀一勺赤豆/绿豆，混合冰粒一起送入嘴里，哎哟适意的来！
专门的刨冰窗口，吃一次感动一次
一心斋还设了专门的刨冰窗口，老远就能看到，路过都会买一杯解解暑，生意覅忒好哦！
魔菌还偶遇阿婆带自家孙子来吃，这画面让人顿时想起小辰光，姆妈带阿拉出门白相，也会买上一杯刨冰消消暑！泪眼哗啦啊！
看看现在商场里的高热量冷饮，难免让人回想起纯粹用冰块做出来，粒子粗粗的上海老式刨冰。
价格也是相当亲民，超大一杯只卖10块钱，赤豆/绿豆/菠萝/草莓/芒果，一共五种口味可供选择。
所有刨冰排兵布阵，等待吃客的宠幸，不一会儿功夫，这些就会全部卖光！
只感叹上海越来越国际化，这种老式刨冰，越来越少见，吃一次少一次，吃一次感动一次。
· ②冷面冷馄饨哈色一 ·
花生酱都是自家熬的
眼看秋天就要到来了，再不吃冷面&冷馄饨，夏天怕是就要悄悄过去了！
“阿拉花生酱绝对是真材实料，外面吃不到的。”窗口店员说起来铿锵有力，话语里是满满的自豪感。大盆的花生酱，香味醇厚质地浓稠，不像外面的稀稀拉拉。
店员介绍说这盆麻酱要用80斤花生和20斤芝麻，炒熟之后，当场磨成花生酱，成本高于市面上绝大多数店。
每一根面条都沾满了灵魂花生酱
说起一心斋的冷面，那浇头也是多到看花了眼，分分钟陷入困难选择症。
魔菌要了两款最经典的冷面：鳝丝和绿豆芽，浇头覅忒实在哦！阿姨动作相当熟练，一看就知道是老法师。
尤其这盘鳝丝，堆起来像一座小山！真是超级豪气！拌的过程也是喜悦！有一种“天下我有”的富足感！
挑起这么一筷子，每一根面条上都裹满了麻酱！灵额！
绿豆芽同样给的实在，听店员说，现在依然是高温天，绿豆芽冷面销量占据冷面的榜首！
迫不及待拌开！冷面入口顺滑、柔软、带着浓郁的花生酱！绿豆芽特别脆，清清爽爽，一口下去超级满足！
③冷馄饨裹满麻酱，米道嗲得伐得了
这一盘冷馄饨虽然是素馅的，但是表层铺满了麻酱，特别富足！
咬开之后，麻酱还会把馅料盖住，完全颠覆味蕾，每一口都香浓稠厚。
④斩获无数大奖的金牌三黄鸡
到了一心斋，不得不提这里的另一道金字招牌——三黄鸡。每到夏天，窗口的三黄鸡每天至少要卖出250多只！按份量买，一盘500g也才32块钱，相当实惠了！
所有的鸡都是定点供应的新鲜鸡，当天6点多到店，然后马上烧制处理。
每一口都特别爽滑，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，鸡油的香味充斥整个口腔。
不得不提灵魂酱料，据阿姨介绍，这份酱料都是大厨们亲自调制，放了十几种香料，连酱油都是特调的。
3
可以吃的上海“非遗”
每一款都是老底子上海宁的最爱
除了以上，这里的牛肉锅贴、牛肉汤、牛肉烧麦、牛肉面……都是物美价廉的清真大众点心，阿拉老底子上海宁的最爱。
更牛逼的是，这里清真菜点的制作技艺，还是上海市一项非物质文化遗产！
牛肉锅贴：最！新！上！市！
魔菌本次拔草还得到了最新消息，一心斋的牛肉锅贴上！市！了！老上海们盼星星盼月亮终于给盼来了！
7元/客不要太实惠，外观金黄，形如月牙，底板焦脆，咬到嘴里馅成团，每一只都超级完美！
牛肉粉丝汤：牛肉不要钱一样
牛肉粉丝汤的魅力也不容小觑！满满一大碗，光是牛肉就占据了将近1/3，两个囡囡能吃撑！
硬币那么厚的牛肉片，一碗里不下十片！牛肉纹理细腻，肉质香嫩，稳坐魔都清真餐厅榜首！
一碗牛肉面，吃到扶墙出
店里的红烧牛肉面也是超多人拔草！浇头和面都是现炒现煮，分开装盘，可以分开吃，也可以用浇头拌面吃！
牛肉浇头份量十足，把整碗面都覆盖也不在话下！牛肉块头大，韧而不柴，是正宗的清真风味！
海鲜泡饭上桌，“四大金刚”靠边站
上海人对泡饭的感情，那是没话说的，“四大金刚”也要靠边站。
魔菌要了一份海鲜泡饭，里面有新鲜的虾仁、鱿鱼、海参碎、香菇片、笋丝、青菜碎，内容相当丰富！一碗接一碗停不下来！
酥饼是一绝，老饕一眼就懂
还有魔菌超爱的黑洋沙酥饼和豆沙酥饼，比手掌还大，酥脆的面皮上还挂满喷香的白芝麻，别提多香！
饼皮起酥特别足，多到数不过来！最外面一层烤得焦脆，轻轻一捏就碎成渣。吃时可要小心，一半能吃进嘴里，另一半全都簌簌地掉落了！心疼啊！
4
坐标平凉路，杨浦区的“南京路”
无数老底子上海人的味觉记忆
一心斋坐落于杨浦区平凉路，是一家清真餐厅。这条路被称为“杨浦区南京路”，漫步于此，像是自动蒙上一层泛黄的滤镜，承载着故事和回忆。
店铺始创于1958年，今年整整60岁，跨越了半个多世纪！典型国营饭店氛围，经典的老味道，60年未曾改变。
沪东工人文化宫、东宫剧院就在正对面，街道风貌变了又变，而一心斋却成为整条街上标志的性的存在，吸引着一代又一代人。
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