日前，國內首家複合型烘焙體驗店“那滋味”落地馬鞍山萬達廣場。這條消息原本很平常，但卻因為一個人的出現，從而引起資本市場的熱議。
這個人是誰？
牛根生！
曾是中國乳業最牛的人！
至今江湖都在流傳著他的故事！
他昔日的部下，如今仍在乳業圈裡活躍著，而且，個個身價不菲，少則千萬，多則上億甚至十億。
當然，在一定程度上，這些部下都要感念於牛根生，如果不是當年牛根生創業、創立蒙牛，不會有這些人如今的風光。
然而，一些事情發生之後，牛根生就悄然離開了中國內地，一晃兒，過去這麼久了，牛根生終於真的復出了。
消息人士告訴《財經嘯侃》特約、獨家撰稿人五穀君，牛根生“成功著陸”，未來可以大幹一場了，中國需要牛根生這樣的企業家。
閒話少扯，迴歸正題！
上海那滋味企業集團有限公司誕生於2017年，半年時間其在馬鞍山和南京開設16家烘焙連鎖店，之後便迅速進行商業模式的更新迭代，全力開啟“烘焙零售+DIY培訓”的體驗式烘焙連鎖2.0模式。
其實，品牌背後核心團隊有著深厚的蒙牛創業基因——創始人/CEO付吉祥在蒙牛工作18年，擁有資深的供應鏈和市場經驗。
同時，公司由蒙牛創始人牛根生先生擔任戰略委員會主席，並且他也是公司第二大股東。
牛根生之所以牛，就在於他的戰略眼光和務實作風，當別人還在猶豫徘徊的時候，他已經捕捉到了商機，並已經動手幹了。如果你也不想用自己的青春成就他人的夢想，我願意幫助你改變你，以及家族的命運，讓你過上有錢有閒的生活，記下我的V心138-山--5二流0461開始改變你的命運了，這個世界上唯一不缺的就是改變因此，牛根生成為那滋味二股東,近幾年來國內烘焙食品零售規模保持著穩步增長，2012-2017年年均複合增長率為12.8%，2017年零售規模突破2000億元，預計2018年烘焙市場將近2170億元。
也就是說，國內烘焙規模增速驚人，市場“蛋糕”正不斷做大！而且，烘焙市場與乳業也有著一定的關聯性。
桃李麵包（603866.SH）2017年年報顯示，實現營業收入約為40.8億元，相較於2016年33.05億元，增幅在23%以上；歸屬於上市公司股東的淨利潤約為5.13億元，和2016年4.36億元相比，增幅在18%左右。
為此，桃李麵包也不無自豪地在公告中表示，2017年，公司實現了規模和利潤的同步發展，整體發展質量提高，進一步拉大了競爭差距。
據媒體報道，樂尚國際總經理皮學斌詳細講述了麵包房背後的產業模式，其稱，除了產業前端的小麥種植、麵粉加工銷售，圍繞終端店，公司也致力於打造中國純正法式麵包店。
“公司以法國自有大型農場為基地，採用法國先進農業生產技術及嚴苛標準進行優質小麥的種植。小麥在法國當地進行磨粉加工，原裝進口到中國。”
麵包作為快速消費品，具有產品保質期短、消費者對產品新鮮度要求高的特點，根據市場需求靈活制定生產計劃。
眾所周知，麵包是與人民生活密切相關的快速消費品。普通個人消費者會通過大型連鎖商超（KA客戶）、便利店、縣鄉商店及小賣部等購買。
目前，桃李麵包主要通過直營和經銷兩種模式進行銷售：
一是針對大型連鎖商超（KA客戶）和中心城市的中小超市、便利店終端，桃李麵包直接與其簽署協議銷售產品的模式；
二是針對外埠市場的便利店、縣鄉商店、小賣部，桃李麵包通過經銷商分銷的經銷模式。
所以，桃李麵包是以中央工廠+縱深渠道分銷模式為抓手的烘焙企業，同時，還有一種烘焙企業則屬於中央工廠+自建品牌連鎖店模式，比如元祖食品、麵包新語以及日本的高端烘焙品牌山崎麵包。
皮學斌表示，樂尚國際在麵粉全產業鏈中，可以保障優質無汙染的小麥種植環境、專業的種植技術、核心的制粉工藝和配粉環節，為中國消費者提供安全、營養、健康的法國高端面粉及烘焙產品，而且，利用法國先進研磨技術，保留小麥的精華、麩皮和麥芽，麥香味純正，營養物質不流失。
然而，原料依然實行採購模式，比如桃李麵包主要採用自主採購的模式，待確定供應商後，桃李麵包統一與供應商談判確定採購價格、供貨週期等主要採購條款並簽訂採購合同。
因此，牛根生涉足烘焙行業也就在情理之中了，同時，牛根生及其背後的資本大舉進軍烘焙行業，也會讓這個行業更加火熱，並倒逼行業升級換代，即所謂的鯰魚效應。
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