混凝土坍落度主要是指混凝土的塑化性能和可泵性能，影響混凝土坍落度的因素主要有級配變化、含水量、衡器的稱量偏差、外加劑的用量，容易被忽視的還有水泥的溫度等。 坍落度是指混凝土的和易性，具體來說就是保證施工的正常進行，其中包括混凝土的保水性，流動性和粘聚性。
現場取混凝土，準備坍落度桶鍬等東西，將坍落筒放於不吸水的剛性平板上，模板或者鋼板，漏斗放在坍落筒上，腳踩踏板。
拌和物分三層裝入筒內，每層高度約佔筒高的三分之一。每層用搗棒沿螺旋線由邊緣至中心插搗25次。各次插搗應在界面上均勻分佈。插搗筒邊混凝土時，搗棒可以稍稍傾斜。插搗底層時，搗棒應貫穿整個深度，插搗其他兩層時，應插透本層並插入下層約20mm～30mm。
裝填結束後，用鏝刀颳去多餘的拌和物，並抹平筒口，清除筒底周圍的混凝土。隨即立即提起坍落筒，提筒在5-10s內完成，並使混凝土不受橫向及扭力作用。從開始裝料到提出坍落度筒整個過程應在150s內完成。
坍落度的測試方法：用一個上口100mm、下口200mm、高300mm喇叭狀的塌落度桶，灌入混凝土後搗實，然後豎直向上拔起桶，拔起過程中不得碰到混凝土以免影響測量數據，混凝土因自重產生塌落現象，用桶高(300mm)減去塌落後混凝土最高點的高度，稱為塌落度.如果差值為10mm，則塌落度為10。
將坍落筒放在錐體混凝土試樣一旁，筒頂平放一個朝向拌和物的直尺，用鋼尺量出直尺底面到試樣最高點的垂直距離，即為該混凝土拌和物的坍落度，精確值1mm，結果修約至最接近的5mm。當混凝土試件的一側發生崩坍或一邊剪切破壞，則應重新取樣另測。如果第二次仍發生上述情況，則表示該混凝土和易性不好，應記錄。
當混凝土拌合物的坍落度大於220mm時，用剛尺測量混凝土擴展後最終的最大直徑和最小直徑，在這兩個直徑之差小於50mm的條件下，用其算術品平均值作為坍落擴展度值，否則，此次試驗無效。坍落擴展度精確值1mm，結果修約至最接近的5mm。
坍落度大小隻是一方面，同時應該保證其粘聚性，保水性。
粘聚性的評定方法是：用搗棒在已坍落的混凝土錐體側面輕輕敲打，若錐體逐漸下沉，則表示粘聚性良好；如果錐體倒塌，部分崩裂或出現離析現象，則表示粘聚性不好。
保水性是以混凝土拌合物中的稀水泥漿析出的程度來評定。坍落度筒提起後，如有較多稀水泥漿從底部析出，錐體部分混凝土拌合物也因失漿而骨料外露，則表明混凝土拌合物的保水性能不好。如坍落度筒提起後無稀水泥漿或僅有少量稀水泥漿自底部析出，則表示此混凝土拌合物保水性良好。
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