在我國南方的廣大地區有一種專屬的野菜，有獨特的香味，又被稱為“亞洲人參”，而江西人喜歡把它叫做“土人參”，這野菜就是陽荷。
陽荷也叫野良姜、白蘘荷，在南方的野外是一大叢一大叢的生長。別看陽荷長的不起眼，營養價值也十分豐富，富含大量的維生素、賴氨酸以及膳食纖維，具有治療便秘、糖尿病的功效。
陽荷渾身是寶，它的枝葉、花果不僅可以拿來炒著清炒著吃，做成泡菜，還有很高的藥用價值，能夠解毒止痛、止咳化痰、健脾胃的作用，尤其是陽荷的根莖經常食用，女人吃了潤膚美顏，男人吃了強壯身體。
在我很小的時候，家裡菜地的小溪裡就長滿了陽荷，夏天家裡沒菜的時候就去掰點陽荷回家炒著吃，裡面在放點肉片，味道可香了，到現在還懷念著那種味道。
陽荷的吃法有很多種，有些地方直接放在炭火上烤著吃，然後撒點鹽巴和孜然味道奇香，爽口開胃。
但我家小時候一直喜歡是拿來炒著吃，青椒炒陽荷、陽荷炒臘肉等等，味道是相當不錯，這道山裡的菜也不要錢，你今天挖了陽荷過段時間又生長出來了，基本上想吃什麼時候都有。
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