作为一个北方人，面食是必不可少的，我们习惯用面做成各种美味，其中，简单又快的做法就是做成饼，各种饼，烙饼葱油饼以及鸡蛋饼，种类丰富。每次看到卖饼的，都会被其摊位上的香味吸引的走不动，无论好吃不好吃，总要买上一个尝尝，好吃就再来，不好吃就再也不来了。现在外面卖饼的也有很多，不过吃过最多的就是手抓饼了，记得有段时间早起上班，每天路过一个摊大饼的小摊，都要买一个，吃不完还可以回家吃，后来学会了做葱油饼，就经常自己做，有时也会给家人做，我自己是很喜欢吃饼的，现在发展的快，做饼的手艺也在不断变化，会有很多新的尝试，小编 会烙的饼也是越来越多，今天给大家分享的这个饼，有咸蛋黄，还是千层饼，十分好吃。
下面给大家讲解下这个饼的做法，先说油酥，我们将45克的面粉还有5克的盐以及十三香倒入一个面盆里，搅拌匀，然后这边把大约50克的油在锅里烧热，倒入面粉里，及时搅拌均匀，就做好油酥啦。接下来我们做饼，首先拿一个干净的盆，倒入300克的面粉、一到两克的泡打粉、5克糖还有3克的酵母，在盆里把它们搅拌均匀后，倒入170克左右的温水，注意，要是温水哦，然后把面揉成光滑的面团。
这里也要注意，不能倒太多或者太少的水，不然面团揉出来就不成样子了，只要光滑柔软就可以了。揉好后把盆放在有阳光的地方进行发酵，等面团膨胀到它原来的两倍时，就证明已经发酵好了。
发面的同时，我们可以来做咸蛋黄，拿四个咸蛋黄在锅里蒸，然后用筷子把蛋黄捣碎。然后在锅里倒入少许的油，用小火炒下咸蛋黄，可以倒一点料酒，掩盖蛋黄的腥味，等到咸蛋黄起沫时，就可以盛出来了，然后放到一旁，等待凉后备用。
这时我们把发酵好的面团抠出来，放在案板上，撒点面粉揉一揉，然后用擀面杖把面团擀成一公分厚的面片，抹上做好的油酥，再抹层咸蛋黄，然后绕着圈切成八等份，这个看个人爱好，怎么切都行。之后我们将拆好的面团表面撒上一层面粉，再擀成两三公分厚的圆形，在其表面刷一层水，再撒一层热的芝麻，轻轻按下，芝麻就附到饼上了。最后将面饼放到平底锅里，盖上锅盖，小火烙饼，等待一面鼓起后，再翻至另外一面即可，等待几分钟就可以吃啦。
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