最近老有茶友問馬蹄腳的事，說是馬蹄腳是頭春茶的鑑定標誌等等，一兩個還能應付過來，多了我也忙不過來了，那就開篇博文簡單的小議一下吧。
何為馬蹄？
這裡說的“馬蹄”，不是指動物界駿馬的腳蹄，而是特指殘留在普洱茶茶葉底端的木質化老梗，再通俗的講就是茶葉和茶樹樹幹莖結合的部位。
我認為馬蹄腳不是春茶的鑑定依據，只是春茶的一個輔助鑑定依據，是不是春茶，主要是靠口感，馬蹄腳不能完全證明是春茶，因為只要按照一定的方法採摘，夏茶，秋茶也是一樣可以出現馬蹄腳的。因而只能說春茶中出現馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。
那我就簡單的說說馬蹄腳的出現吧，先從能做成茶葉的茶芽說起吧。
茶樹上那麼多葉子，哪些可以做成可以喝的茶葉？
能做成茶葉的，都是茶樹上剛發出來不久的嫩葉或者是嫩芽，不是長大成熟的大葉子，所以不能以做成幹茶的葉底的葉子的大小來論茶樹是不是大葉種，或者是不是小葉種的，要論樹種，需要看成熟的葉子。長大成熟了的茶樹上的葉子都是不能用來愛做成茶葉的。
嫩芽和嫩葉從茶樹上發出來，一般來說是有兩種情況，一種是直接從茶樹的小枝頭髮出來的，另一種是直接從茶樹的主幹莖上發出來的，見文章後面的圖，從主幹莖上暴出來的芽頭，如果沒有被採摘掉，時間長了就會慢慢的長成一個小樹枝，這樣的小樹枝繼續長就會長未來的茶樹主莖的。
從茶樹側枝小枝上發出的芽葉
從茶樹主杆上發出的芽葉
馬蹄是如何形成的？
茶葉在採摘的時候，標準化操作應該是“摘”，直白點說就是掐斷茶葉，點採，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主幹莖上掐下來，那為什麼會有馬蹄腳的出現了，那是因為採摘的茶農不規範操作，或者說是心太急，想在單位時間內採摘更多的茶葉，因而在採摘的過程中出現了動作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的幹莖上把了下來，同時還扯掉幹莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個傷口，所以我要說，馬蹄腳的出現，是茶農不規範採摘的的結果，是對茶樹的破壞性採摘。
嫩芽發在茶樹幹莖上，採摘的時候被連根拔的情況普遍出現，因此出現馬蹄蓮的幾率很大，當然拉，拔掉這樣的芽頭還相當於給茶樹剪枝，去掉不想要的將來會長成枝條的芽頭，但是茶農在採摘的時候是絕對不會這麼想的，只想的就是快點採摘完做成茶，賣錢；嫩芽發在枝端的即使連根把的話，也有可能中途會斷，變成摘了，不會出現馬蹄腳，如果連根拔的不斷話，出現馬蹄腳，因而嫩芽發在茶樹枝端的話，採摘這樣的茶葉出現馬蹄腳的幾率小於上面那種情況。
拔掉茶樹的嫩芽和嫩葉，自然會在茶樹上留下一個小的創傷面，茶樹會在以後的歲月裡慢慢的癒合，癒合的過程就如同樹瘤的形成是一樣的，只是這個創傷面很小，看不到瘤的形成，但是這個創傷面裡的組織發生了變化，變得會密集些。自然情況上，茶樹根部吸收的所有營養物質都是通過樹皮裡的纖維導管輸送到茶樹的其他部位的，其導管都是平行生長，不會發生扭曲，交織的情況的，一但形成了樹瘤，其內部的纖維導管一定會扭曲交織的，這樣的結果自然是導致養料的輸送通過樹瘤的時間變長了，從而影響樹木的正常生產。
樹上一兩個樹瘤似乎對樹沒有多大的影響，可是成千上萬呢，會是什麼情況了，這就如同一個人被一個馬蜂紮了，不會死人，最多就是起個膿包，可是要一個人被成千上萬個馬蜂紮了的話，那很有可能是中了蜂毒，救治不及時的話，是會死人的。
茶樹也是一樣，一個馬蹄腳的出現，自然會給茶樹留下一個微小的樹瘤，少量樹瘤不影響茶樹的正常生長，但是大量的樹瘤就會影響到茶樹的生長，所以我的觀點就是，強烈反對茶葉中出現馬蹄腳，因而我們必須規範茶農採摘動作，最好是能經過專業培訓，執證上崗；我們喝茶不是竭澤而漁，滅絕性的索取，而是必須要可持續性發展。
糾正茶農規範的鮮葉採摘動作，任到重遠
當然拉，讓茶農執證上崗採摘茶葉，在目前的中國是不可能的，但是不代表未來幾百年後不太可能，加強對茶農的教育，讓茶農明白其中的道理，自然而然的就能避免這樣破壞性的採摘。
為什麼茶友在這個時候問我馬蹄腳的事，我估計是最近這些年的茶葉可能有很多馬蹄腳的情況出現，因為馬蹄腳能增加茶葉重量。
一個馬蹄腳能增加茶葉長度幾毫米，重量上會增加個零點幾克吧，假設一個馬蹄腳增加的重量是0.1克，那麼一千個馬蹄腳就能增加100克的重量，按這樣算下來，200公斤能增加好幾公斤重量吧，今年的茶葉價格這麼高，賣得這麼火，茶農自然是願意茶葉重量多一些的啊。
當然拉，我相信絕大部分茶農根本就不知道什麼是馬蹄腳，馬蹄腳對茶農來說陌生的，馬蹄腳和茶農的關係，就像是“無心插柳柳成蔭”，是茶農採摘時圖快造成的結果，屬於無心產物。
少量的“馬蹄腳”，對茶質口感影響不大，但是多了話，就會帶入木纖維的味道，大部分茶友認為是不好的口感，除非你喜歡吃木頭味，那就另說了。
馬蹄腳被茶友們認為是春茶的鑑定標誌，這必然會導致部分茶商要求茶農在採摘非春季茶的時候故意留下馬蹄腳，以非春茶冒充春茶來賣，這就是不道德的行為了，我們應該唾棄。
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