飯店裡的餃子餡，都放了什麼？
怎麼調的餃子餡比家裡香一百倍？餃子好不好吃，關鍵就是餃子餡了。當然，如果再加上自己手擀的餃子皮，那就更好吃了。餃子皮比較簡單，和麵醒一會擀皮就好。
今天，我們主要說餃子餡的調製。1.菜要在調好肉和其他調理後再放一般白菜，韭菜，蘿蔔，芹菜，茴香之類的，水分比較多，拌太早因為鹽的原因很容易出水。所以，要先拌肉，再把皮準備好後，要包的時候再拌菜。
2.多放蔥，適量姜蔥姜提味好，適合做餃子餡，增加香味。最好不要放蒜，比如蒜苗，不易剁碎，又影響口感。
3.主要調味料和輔助料有哪些？豬肉末、蔥姜、菜（韭菜，白菜，胡蘿蔔，白蘿蔔等任意一種）、馬蹄、雞蛋、十三香、醬油、耗油、醋、糖
4.怎麼調出比飯店還好吃的味道？先把肉末、雞蛋、馬蹄、步驟三中除了剁碎了的菜，其他的都放在一起，一個方向攪拌，放置十分鐘左右入味。要包的時候再放入菜攪拌均勻（三個人的量放一顆雞蛋）
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