去广州游玩的小伙伴们,一定要享受最正宗的粤式点心

住在附近的老广州,平日里有空总要一家大小或约上三五知己到广州酒家、陶陶居这些老字号饮早茶,享受最正宗的粤式点心。

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年轻人们则没那么讲究,随处可见的老摊老铺到处都可觅得美食,没有桌子椅 子,当街一站,或边吃边逛,一样吃得心满意足。一锅锅热气腾腾的萝卜牛杂正煮得“咕噜咕噜”响,看铺的阿姨递过一碗满满的萝卜牛杂,再加上海鲜酱、蒜蓉酱、辣酱、自制的酸萝卜粒,往旁边一站就吃开了,吃得热汗淋漓,却又在浓郁的香味中无限满足。

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吃了咸的东西后,该让清甜的甜品润泽一下味蕾了。广州的双皮奶最是正宗。

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所谓“双皮”,是因为在制作时选用优质水牛鲜奶隔水煲滚,然后速注碗中凉冻,碗面便张起一层奶皮;再在奶皮上戳一小孔把鲜奶 倒出,混以适量鲜鸡蛋白,再从小孔注入碗中隔水炖熟,碗中鲜奶又形成另一层皮,故为“双皮奶”。奶香扑鼻、状似琼浆、口感滑嫩,不少食客不怕 路远,专门来此品尝。

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