7歲小女孩雯雯（化名），因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在杭州的浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。
9日上午，浙江大學醫學院附屬兒童醫院湖濱院區的綜合ICU裡，雯雯插著呼吸機，靜靜地躺在病床上。
她的床頭，擺放著一個紫色的冰雪公主玩偶，這是她之前心心念唸了很久的禮物。兩天前，雯雯媽媽委託ICU護士，將女兒夢寐以求的禮物放在床頭，盼望她醒來後能第一時間看到。可惜的是，女兒可能再也醒不過來了。
黑木耳泡在水裡兩天兩夜
一家三口食用後中毒入院
雯雯家在浙江農村，家中還有一個弟弟。7月28日那天，姐弟倆和媽媽三人，不約而同地出現了腹痛、噁心、嘔吐、頭暈目眩等症狀。
莫非吃壞東西了？媽媽趕緊帶著雯雯和弟弟，到當地一家醫院就診。到了醫院檢查後發現，三人有不同程度的肝功能損傷。結合三人的症狀以及檢查結果，當地醫生初步懷疑是食物中毒引起的不良反應。
醫生仔細詢問了雯雯媽媽前一天吃了哪些食物，最終把懷疑目標集中在那盤涼拌黑木耳上。
圖源：視覺中國
原來，前一天（7月27日）中午，雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據瞭解，黑木耳兩天前就泡在水裡，整整兩天兩夜。
三人當中，媽媽吃得最多，其次是雯雯。弟弟因為不太喜歡吃黑木耳，只吃了幾口，後來到了醫院又吐出來一些，所以弟弟的症狀最輕，經過對症處理，已經脫離了危險。但雯雯和媽媽就嚴重得多了，她們全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。尤其是雯雯，很快發展為肝功能衰竭，其他臟器也受到不同程度的損傷，人已經昏迷不醒。
7歲女兒多臟器衰竭
全身血液換了4次依然生命垂危
由於病情危重，當地醫院建議雯雯和媽媽轉到上級醫院。7月31日，媽媽被送到杭州市第一人民醫院急診科救治；當天傍晚5點左右，雯雯轉入浙大兒院湖濱院區綜合ICU治療。
浙大兒院重症監護室副主任葉盛介紹，雯雯來的時候是昏迷狀態，肝功能檢查結果顯示，她的谷丙轉氨酶指標接近5000U/L（正常值小於50U/L），
超出正常值將近100倍，還有嚴重的黃疸。更棘手的是，除了肝功能衰竭，雯雯同時伴有呼吸系統、血液系統、神經系統、循環系統的衰竭。考慮到雯雯發病前一天吃了涼拌黑木耳，再結合她發病過程和臨床症狀，葉盛副主任推斷，雯雯可能是因為攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應。
果不其然，昨天早上，浙江省疾控中心給出的檢測結果顯示，雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素，這種毒素是由椰毒假單胞菌產生的，證實了此前的推斷。
為了儘可能挽救雯雯的生命，從7月31日到8月8日，綜合ICU總共為雯雯做了4次血漿置換，每次1500毫升新鮮血漿換入雯雯體內，相當於全身血液換了4遍。同時實施連續血液淨化治療，並進行對症支持治療，儘可能清除毒素。
儘管如此，雯雯的病情依然危重。通常情況下，如果患者有4個臟器功能衰竭，死亡率就接近100%了。雯雯同時伴有5個臟器衰竭，搶救回來的機會非常渺茫。
為什麼黑木耳會變成“毒藥”？
黑木耳是家裡最常見的一種食材，可以炒菜、燉肉，也可以作為包子或餃子的餡料。尤其到了夏天，涼拌黑木耳是一道清爽解暑的菜品。
為什麼黑木耳會變成“毒藥”？
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浙大兒院重症監護室副主任葉盛分析：“雯雯一家三口之所以會中毒，很可能就是因為黑木耳泡發時間過長，在水裡泡了兩天兩夜，而且又是在室外高溫的環境下。”葉盛副主任說，黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮溼環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
“椰毒假單胞菌不耐高溫，很容易被高溫殺死。像日常生活中的乾製黑木耳都可以放心吃，關鍵是黑木耳泡發時間不能過長（一般建議不超過2-3小時）。如果黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖，這種特殊的細菌會產生一種名叫‘米酵菌酸’的毒素，攝入這種毒素後，就會有致命風險。”
特別要提醒大家注意的是，儘管“椰毒假單胞菌”容易被高溫破壞殺死，但是它所產生的“米酵菌酸”毒素卻是耐高溫的。也就是說，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，燒不死，煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。
“更棘手的是，
對於米酵菌酸，目前醫學上沒有特效藥，只能見招拆招，對症治療。如果中毒不嚴重，還有機會搶救，如果毒素已經到達各臟器，已經造成的損傷往往是不可逆的。”流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，“米酵菌酸”毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。
有醫學研究者專門做過“米酵菌酸”致死量的研究。通過動物實驗的數據表明，小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。但目前醫學上還沒有關於人體攝入“米酵菌酸”的致死量研究數據。
臭米麵、玉米麵、木耳
這三種食物處理不當易產生毒素
除了常見的黑木耳，還有哪些食材可能含有這種致命的毒素？
葉盛副主任介紹，目前已知的有三種常見食物，如果儲存處理不當，就可能會滋生“椰毒假單胞菌”，產生致命毒素“米酵菌酸”。
1.臭米麵。這是北方地區多見的一種食物。臭米麵是將玉米、小米等粗糧用水浸泡發酵製成，風乾後製成粉末，作為麵條、烙餅等麵食的材料。
2.玉米麵。玉米麵的原材料是玉米粗糧，不少追求健康飲食的市民，會選用玉米麵為材料製成的麵食。玉米麵如果儲存不當，受潮發黴後，也會產生致命的“米酵菌酸”毒素。
3.泡發時間過長的木耳，包括黑木耳和白木耳（銀耳）。尤其是鮮銀耳，據相關資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌汙染率最高的食物就是鮮銀耳。
目前市面上很多地方都可以買到鮮木耳，市民在購買時要慎重，如果鮮木耳已經有腐敗跡象，比如發黏、流水、有異味等，千萬不要購買。
如果不幸中毒
會有什麼症狀?
“米酵菌酸”毒素的中毒潛伏期一般為1-3天，多數為半天到一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等症狀，隨著病情加重，可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重症狀，
輕者1-3天自行康復，重者可能在2-4天內死亡。葉盛副主任提醒，如果吃了木耳後感覺到身體不適，應儘快到醫療機構就診，並及時將之前的飲食情況告知醫生。
來源｜都市快報（dskbdskb）首席記者 俞茜茜 通訊員 王雪飛
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