明月古镇小吃—杂拌儿
明月店镇是定州市的一个千年古镇，镇内有北宋古槐，古驿站，古驿道等众多的古迹，逢农历四九大集，说不清时兴了多少辈，人流如织，各种商品应有尽有，扒糕，缸炉烧饼，老豆腐，三哥手擀面等各种美食都能品尝到。
在古镇街头有一家肉铺，老板叫温卿四十来岁，酒喝多了喜欢说大话，大伙儿都叫他温大吹。他父亲早年间是定州市食品公司的煮肉的老把式，他家煮的猪杂拌儿那是古镇一绝，那肉筋的，脆生的猪耳，猪尾，肚儿，心肝肺，猪头脸，单是那一缕柏木熏香味就让人驻足流连。杂拌儿将猪头肉与猪下水掺杂着卖，不然怎么叫杂拌儿呢！
杂拌儿的味美源自选材，烹制的考究，首先选用农家散养不喂饲料的生猪，这种猪，肉味纯正，其次加工精细，备料，煮肉，熏制，皆有他父亲亲自担当，锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁等二十几味中药。另备大葱、生姜、蒜、盐适量，最后加老汤淹 沫猪下水，慢火煮开后，开锅后猪杂上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作杂拌熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用微火加热十五分钟，即可出锅，这样熏 肉具有肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，口味俱佳的特色。
将色泽红润熏制好的杂拌儿有条理的摆放在案板上，即是佐餐之品也是佐酒之伴侣，闻香而来的顾客可以从中挑选几样适合自己口味的部件，顾客指着要这要那，老板按吩咐麻利的在案板上东切一刀西捡一块，放称上报出斤两和价钱，问还切不切，如果顾客说切，老板用娴熟的刀法将杂拌儿切成薄薄的肉片。古镇里的人们对他家的杂拌那是赞不绝口，用个文绉绉的词那叫声誉鹊起！
杂拌儿里的猪头肉最香，而肥肠的滋味很浓，喝一口香醇的老酒，信手夹来一块猪头肉或一段肥肠送进嘴里，细嚼慢咽，那感觉一个字……美！
在古镇杂拌儿一年四季有不同的吃法，夏天，拍一根顶花带刺的黄瓜，浇点老陈醋，蒜末，几滴香油，清口开胃，别有风味，秋冬，将杂拌儿切片炒大葱或白菜帮小辣椒用老陈醋一溜，那口味绝对纯正地道！
如果，您有时间来明月古镇，一定来一二斤杂拌儿，如果，您喜欢大快朵颐的感觉，那就切成块儿，大口吃肉，大碗喝酒，我能想象得到您有多么的豪爽！
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