又到一年野菌飄香季，第十五屆中國.南華野生菌美食文化節伴著一場秋雨如約而至，野生菌是美食節的主角，美食大賽是本屆美食文化節的重頭戲之一。
8月8日上午，野生菌美食大賽決賽在瑞特國際廣場舉行，來自全縣十幾家餐飲企業齊聚一堂，同臺競技，共燴美食盛宴。
據悉，本屆野生菌美食大賽從7月19日開始，一直持續至8月5日，並在今天上午舉行決賽。雖然今天天公不作美，但大雨只是延遲了野生菌美食決賽的時間，而沒有影響到參賽者和品嚐者的興致，經組委會調來10多個帳篷後，野生菌美食決賽如期拉開大幕，再大的風雨都阻擋不了大家來參與野生菌美食文化節的興致。比賽現場，記者還看到多位來自省、州餐飲美食協會的專家到場觀摩比賽，並進行現場打分、現場點評。
烹飪大師李紹勇告訴記者：“中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注重食物的色、香、味、形、器的協調一致。而南華野生菌美食對菜品美感的表現是多方面的，無論是大個的松茸，還是細小的乾巴菌，都可以做出造型各異、獨樹一幟的獨特菜品，達到色香、味美、形好的和諧統一，給人帶來味覺和視覺的雙重享受。”
南華有著源遠流長、歷史悠久的野生菌飲食文化，九府通衢地的特殊區位，註定了南來北往的商賈過客齊聚於此，天南海北的口味混合形成了南華獨具一格的飲食風味，各種野生菌被做成形形色色、精妙絕倫的菜品。
刀功是廚師必備技能之一，在本屆野生菌美食大賽現場，參賽的各位大廚均拿出了自己的看家本領，使出渾身解數，把各類野生菌食材鏤空成美麗的圖案花紋，並把刀功和拼盤手法相結合，把熟料和可食生料拼成藝術性強、形象逼真的花、草、蟲、鳥、魚等各類種菜品，令人賞心悅目，垂涎欲滴。
源於悠久的野生菌飲食文化，南華的廚師對野生菌烹飪很有研究，野生菌被用來煎、炸、煮、烤、醃、涼拌等，菜餚不斷推陳出新，各家餐館逐漸形成了自己的野生菌招牌菜。菜品之豐富，菜名之獨特，讓人瞠目結舌，一菌一味，百菌百味，品種繁多，風格各異，給人一種全新的感受。
掌握適當的火候是廚師的一門絕技，在野生菌美食大賽上，各家的大廚們各顯神通，根據不同原料的老嫩程度和食材的大小靈活運用火候技能，採用炒、爆、炸、烹、燴、燉、燜等各種烹調方法，使烹製出來的野生菌菜餚原汁原味，鮮嫩可口，風味突出。
在中國的飲食詞彙裡，經常會有一個叫“山珍海味”的形容詞出現，這是用來形容中國傳統美食的一種最高評價。本次的野生菌美食大賽上精美豐富的菜品，用“山珍海味”這個詞來形容是再恰當不過了，除了現場品嚐菜品的嘉賓讚不絕口，就連坐在評委席上的專家都忍不住連連稱讚。
最終，經過激烈角逐，評委們共評選出本屆野生菌美食大賽的一等獎一名、二等獎兩名、三等獎三名。彝山菌宴的“藏紅花汁松茸撈海參”榮獲本次大賽一等獎；香飄飄驢肉館的“驢肉野生菌火鍋”、鎮南酒店的“羊肚菌燉甲魚”獲得二等獎；彝山菌宴的“山珍海味包”、德茂莊園 的“菌香乳鴿”、華泰龍賓館的“松茸全家福”獲得三等獎。
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