红焖肘子，它的色泽非常的鲜亮，而且也是非常的漂亮的，因为外表非常的好看，而且也非常的喜庆，所以有着很好的招财进宝的意思，也代表着这一年都红红火火的，所以是逢年过节必备的美食，而且因为它的色香味也受到了很多人的喜欢与喜爱，肉质的口感咸香软烂，而且味道也是香气扑鼻的，令我们食指大动。
做这道菜需要猪的肘子，酱油，香菜花椒蜂蜜，豌豆淀粉八角，味精，葱，把肘子皮上面的残留的猪毛清理干净，用凉水洗好，再烧一锅水把肘子放入锅当中，用大火煮熟，煮到八分熟翻动一下拿出来，再一次的把皮刮干净清洗干净，在用刀在肘子上面刮几道口子，这样可以让这肘子的味道更加的入味，而且这样煮也会熟得更快。
在锅当中放入一些油，再放入一些白糖，用小火不断的把它翻炒，直到油上面漂浮起褐色的泡沫为止，这是为了让肘子肉变得更加的有厚度，而且也可以让肘子充分的上色，使它的色泽变的非常的红亮，放入一些水在里面，把这些倒在高压锅当中，放入已经收拾干净的肘子，再放入一些胡椒粒，料酒，姜粉，盐，香叶，八角和小辣椒，我们倒进去的水要没过肘子或者跟肘子平行。
把高压锅盖放好，直到把肘子煮熟就可以了，等熟的时候，千万不要用手把锅盖拿开，要等到水蒸气完全的散出去才可以，不然水蒸气可能会烫伤手，等水蒸气已经完全放没了，再把它拿出来晾凉，在把肘子放在盘子当中，再把汤汁烧开放入一些味精和用水兑过的湿淀粉勾芡一下，再撒上香菜和葱花就好了。
如果大家不喜欢用白糖上色的话，也可以用一些蜂蜜上色，而且如果用蜂蜜的话，它的甜度和口感会比用白糖更加的好吃一些，更加的香醇，这菜是婚庆必备的一道菜，而且许多人都非常喜欢吃这道菜，这道菜的皮是最好吃的，因为它非常的软，而且它的瘦肉也是不差的，而且用筷子一扒，它的肉就从骨头上下来了。
不知道各位朋友有没有学会这道美食呢？学会了就去给亲戚朋友们露一手吧，让他们对你刮目相看。大家喜欢小编推荐的这款美食吗？如果喜欢的话就在下面评论吧。
閱讀更多 美食傢俬房菜 的文章
