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“外卖菜肴包提示”别再遮遮掩掩
文 |周军
你有没有想过，自己点的外卖并不是现场炒制，而只是用一个真空菜肴包加热而成的？近日，记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量外卖点都没有食堂，而是在使用菜肴包：有的搭配使用，有的则是全部使用。（8月8日澎湃新闻）
外卖制作与菜肴包紧紧捆绑在一起，这无疑颠覆了很多人对外卖的传统认知，至少之前对“新鲜加工”很少质疑过。所谓防腐防霉防安全，却也防不住外卖使用菜肴包，这让不少受访者直呼受骗。消费者之所以对外卖使用菜肴包的反应如此强烈，与信息不对称、商家的遮遮掩掩有着直接关系。不论何种买卖，最该讲究的是真诚透明，否则，就会让人感觉被蒙在鼓里，心里难迈“被忽悠”这道坎。
诚然，于商家而言，在网络订餐时效要求高、集中时段餐品走量大的情况下，只要卫生许可达标，提前制作好外卖，再通过菜肴包真空包装储存，也不失为一种应对之策。再则，从人力和方便的角度出发，经营者使用菜肴包加工外卖，也在情理之中。但问题就在于，商家的这一操作，超出了一般大众的了解，却未对餐品进行完整、准确告知，至于其是否涉嫌侵害消费者知情权，还需进一步商榷。
实际上，对于这件事，舆论的关注点不应一直停留在外卖使用菜肴包本身上，应更深入地探究菜肴包可能带出的其他“污泥”上面。比如，新闻报道的一些高销量网红店，实际店面不足10平米，而“餐食加工区”更是躲在暗处，有的甚至连厨房都没有，云云。显然，菜肴包的出现让经营者可以在店面之外，甚至是家中加工包装餐品，再搬运到店铺售卖，这其中衍生出的食品安全、卫生状况、防疫环节、厨师健康等问题才是最关键的。
虽然法律只对食品安全、生产日期、保质期等作出明确，而对加工工艺、制作过程未作强制规定，这并不意味着网络餐饮可以随意钻法律的空子。因此，食品卫生部门就要和包括美团、饿了么、滴滴点餐等在内的一些网络订餐平台联起手来，加强线上审核和线下验证，尤其对在店面之外加工外卖的网店要严打严惩，对一些无餐饮经营资质、卫生不达标、食品加工不规范、经营作假的店铺及时清理下线，把“黑作坊”“三无”餐饮拦截在线下，尽可能做到网络餐饮“线上线下一致”。
网络餐饮店铺晴朗了，加工过程更加透明了，消费者也可尝试接受外卖菜肴包，对在保质期内的食品也不必过分抵触，毕竟每一种业态都有它的特殊存在现状。但前提是经营者要把使用菜肴包的情况摆在明处，在菜品介绍中说明，让消费者明白消费、自由选择，这也是树立商家信誉，赢得消费者信任与信赖的重要一环。
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