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“外賣菜餚包提示”別再遮遮掩掩
文 |周軍
你有沒有想過，自己點的外賣並不是現場炒制，而只是用一個真空菜餚包加熱而成的？近日，記者走訪了在美團、餓了麼平臺上銷量靠前的外賣門店，發現大量外賣點都沒有食堂，而是在使用菜餚包：有的搭配使用，有的則是全部使用。（8月8日澎湃新聞）
外賣製作與菜餚包緊緊捆綁在一起，這無疑顛覆了很多人對外賣的傳統認知，至少之前對“新鮮加工”很少質疑過。所謂防腐防黴防安全，卻也防不住外賣使用菜餚包，這讓不少受訪者直呼受騙。消費者之所以對外賣使用菜餚包的反應如此強烈，與信息不對稱、商家的遮遮掩掩有著直接關係。不論何種買賣，最該講究的是真誠透明，否則，就會讓人感覺被矇在鼓裡，心裡難邁“被忽悠”這道坎。
誠然，於商家而言，在網絡訂餐時效要求高、集中時段餐品走量大的情況下，只要衛生許可達標，提前製作好外賣，再通過菜餚包真空包裝儲存，也不失為一種應對之策。再則，從人力和方便的角度出發，經營者使用菜餚包加工外賣，也在情理之中。但問題就在於，商家的這一操作，超出了一般大眾的瞭解，卻未對餐品進行完整、準確告知，至於其是否涉嫌侵害消費者知情權，還需進一步商榷。
實際上，對於這件事，輿論的關注點不應一直停留在外賣使用菜餚包本身上，應更深入地探究菜餚包可能帶出的其他“汙泥”上面。比如，新聞報道的一些高銷量網紅店，實際店面不足10平米，而“餐食加工區”更是躲在暗處，有的甚至連廚房都沒有，云云。顯然，菜餚包的出現讓經營者可以在店面之外，甚至是家中加工包裝餐品，再搬運到店鋪售賣，這其中衍生出的食品安全、衛生狀況、防疫環節、廚師健康等問題才是最關鍵的。
雖然法律只對食品安全、生產日期、保質期等作出明確，而對加工工藝、製作過程未作強制規定，這並不意味著網絡餐飲可以隨意鑽法律的空子。因此，食品衛生部門就要和包括美團、餓了麼、滴滴點餐等在內的一些網絡訂餐平臺聯起手來，加強線上審核和線下驗證，尤其對在店面之外加工外賣的網店要嚴打嚴懲，對一些無餐飲經營資質、衛生不達標、食品加工不規範、經營作假的店鋪及時清理下線，把“黑作坊”“三無”餐飲攔截在線下，儘可能做到網絡餐飲“線上線下一致”。
網絡餐飲店鋪晴朗了，加工過程更加透明瞭，消費者也可嘗試接受外賣菜餚包，對在保質期內的食品也不必過分牴觸，畢竟每一種業態都有它的特殊存在現狀。但前提是經營者要把使用菜餚包的情況擺在明處，在菜品介紹中說明，讓消費者明白消費、自由選擇，這也是樹立商家信譽，贏得消費者信任與信賴的重要一環。
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