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最近幾年大豆異黃酮越來越熱，受到不少女性的青睞。那麼大豆異黃酮究竟有什麼作用，長期服用好不好，會不會有副作用，以及適合哪些人吃呢？

什麼是大豆異黃酮？

大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，是一種生物活性物質，屬於植物營養素的一種。大豆及豆製品是大豆異黃酮的主要食物來源。除此之外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對較多。大豆異黃酮可以與雌激素受體結合，發揮類似雌激素樣的作用，但是效果比雌激素弱得多，故被稱為植物雌激素。

在流行病學調查中發現，長期食用大豆的人群中，癌症、骨質疏鬆和心血管疾病的發病率明顯低於很少吃大豆的人群。而這些有益的作用和大豆異黃酮有關。

1、雌激素樣活性

異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與雌激素受體結合發揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與受體結合，表現為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決於人體的雌激素水平，它對雌激素的調節作用是雙向的。對高雌激素水平者，如育齡婦女，顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如絕經婦女，顯示雌激素活性。

2、抗氧化作用

大豆異黃酮有比較明確的的抗氧化作用，能有效抑制氧自由基產生、抑制過氧化氫生成、減少DNA氧化損傷以及抑制脂質過氧化。

3、改善絕經後骨質疏鬆

雌激素有促進加強成骨細胞的活性，促進骨基質的產生、分泌和鈣質沉積的作用。絕經後女性雌激素水平大幅度下降，這就是老年女性骨質疏鬆發病率高的原因。大豆異黃酮可以和雌激素受體結合發揮雌激素樣作用，預防絕境後女性骨質疏鬆。

4、改善更年期綜合徵症狀

更年期綜合徵又稱圍絕經期綜合徵，是女性絕經前後出現性激素減少所致的一系列以自主神經系統功能紊亂為主，伴有心理症狀的一組症候群。根本的原因是由於卵巢功能衰竭，卵巢分泌的雌激素減少。大豆異黃酮的類雌激素樣作用，可以改善圍絕經期綜合徵。絕經後女性每日補充大豆或大豆提取物3個月以上，可以有效減少潮熱的發作頻率，明顯改善圍絕經期症狀。

5、降低乳腺癌的發病風險

大豆異黃酮可能通過增加雌激素代謝向抗癌產物2-羥雌酮轉化，從而發揮降低乳腺癌發病風險的作用。對於雌激素水平過高的女性，可以抑制體內雌激素作用，降低乳腺癌發病率。也可通過抗氧化、促進細胞凋亡、抑制細胞增殖等抑制癌症的發生發展。

6、對心血管系統的影響

雌激素有保護血管的作用，這就是育齡女性心腦血管病的發病率明顯低於男性的原因。但是絕經後的女性雌激素水平下降，導致脂肪和膽固醇代謝異常，導致心血管疾病發病率增加。大豆異黃酮可以通過類雌激素作用防治心血管疾病。另外，大豆異黃酮的抗氧化作用也有利於保護血管。

食物來源與膳食建議

大豆異黃酮廣泛存在於豆類、穀類、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中大豆和大豆製品是大豆異黃酮的主要來源。一些需要深度加工的豆製品，如腐竹、豆腐、豆腐乾等，在加工過程中會損失大部分的大豆異黃酮。最適合補充大豆異黃酮的是豆漿和青毛豆。除了大豆及其製品外，小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對較多。

福爸一貫建議能食補的不要吃保健品，大豆異黃酮也是如此。長期每天喝1到2杯自制豆漿，補充大豆異黃酮的效果非常好。至於為什麼要自制豆漿，你懂的，不解釋。夏天青毛豆大量上市，可以做成各種菜餚，也是非常好的。你看到的是福爸親手做的毛豆炒牛蛙。