喝湯對於中國人來說，是每餐必不可少的一道菜，並且南北差異都不同，所以做湯的方法也不一樣，不過對於雞蛋湯來說，最主要講究的就是湯濃味美，尤其是炎熱的夏天吃完了辛辣或者油膩的菜之後，來上一碗鮮美的雞蛋湯，整個人都暢快很多。
一般一道簡單的雞蛋湯，還可以搭配其他食材來烹飪，就比如番茄蛋花湯，有很多人認為只要把番茄和雞蛋全部放到水裡面，就可以做成湯了，只能說看似簡單，其實講究非常多，要是沒有做好，就是清湯寡水，雞蛋和番茄的營養都沒有發揮出來，並且番茄蛋花湯喝起來鮮味不足。
對於做了幾十年飯菜的老媽來說，她做的番茄蛋花湯一直受到了家人和朋友們的好評，其實小時候並沒有仔細的去觀察老媽做番茄蛋花湯的做法，後來才發現“雞蛋湯”好不好喝，關鍵在於“最後一步”！按照老媽這麼做香氣四溢，今天就把這個方法分享給你們。
首先將所有的食材準備齊全，接著用刀把番茄切成小碎塊，這樣煮出來的湯就會越濃，然後把香菜和香蔥都切成小段放碗裡備用，在鍋中加入適量的食用油燒熱，下入切好的香蔥爆香，這一步也是湯鮮的關鍵，千萬不要忽視了，然後倒入切好的番茄碎塊翻炒均勻，在炒制的過程中，還可以用鏟子將番茄壓扁，再讓它們慢慢融化，並且入味。
最後往鍋中倒入開水煮沸，將兩個雞蛋在碗中打散，然後慢慢沿著鍋邊倒入鍋中，這樣就可以發現雞蛋液慢慢進入鍋中就會散開美麗的蛋花，關鍵的最後一步就是拿一個小碗，在裡面倒入澱粉，蠔油，食鹽，白胡椒粉攪拌均勻，最後加入一點適量的熱水，把調好的澱粉汁迅速的倒入鍋中用筷子輕輕攪拌，這樣番茄蛋花湯的就會變得層次豐富，也不會出現清湯寡水的現象，這樣一碗濃淡適宜，味道鮮美無比的番茄蛋花湯就做好了。 以上內容希望能您喜歡，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。
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