早餐端出这面包，老婆孩子抢着吃，都是太好吃的错，做法太简单了我家请客，家中出现两种声音，儿子说：「请客不烤非请客！」老婆则一直不解：「为何请客要烤肉？」。我则赶快两面讨好，一肩担下备料重任，一面把烤肉的吐司也烤了出来。曾经看了一阵子面包食谱，总觉得吐司的食谱跟一般面包的内容相去不远，所以一直认为：吐司嘛，不就是将面包的面团放入铁盒里烤一烤。结果烤出来的吐司，一向爱吃吐司的老婆根本不爱不吃。这次「虚心」研究了一下，吐司虽然材料差不多，功夫还是要做足才会细致好吃！
吐司
◎制作发面：
高筋面粉：350g、赤糖：1大匙、新鲜酵母：5g、蜂蜜：1大匙、水：300CC
混合均匀，静置室温中
6小时后的中种，已经发酵的不错了。再加入高筋面粉：200g、赤糖：1大匙、蜂蜜：1大匙、水：150CC
混合均匀后，静至室温1小时后，放入冰箱冷藏。这次冷藏了24小时。
◎制作面团：
发面面团：1065g、高筋面粉：900g、细糖：90g、新鲜酵母：5g、盐：5g、橄榄油：30g、蜂蜜：30g、牛奶：150CC、水：200CC
做法：
Step1.将所有材料混合揉成面团。
Step2.放置冰箱冷藏发酵，隔一夜约12小时。
Step3.膨胀的很好的面团。
Step4.将面团取出压扁排气，再对折。吐司面团要经过几次的折叠，内容才会细致。先上下对折，再左右对折，翻面后整圆。整圆后，覆盖保湿，静置20分钟。
Step5.静置20分钟后，面团又变大一些。再重复一次步骤4的做法。
再对折整圆，后再静置20分钟。
Step6.分割，整圆成每个约400g的面团。整圆完，再静置20分钟。
Step7.用擀面棍将面团杆平，卷成长卷。再静置15分钟。
Step8.再将长面卷再杆平，再卷起成圆柱形。
Step9.将圆柱型面卷收口向下，放入抹了奶油的土司盒。
Step10.将吐司盒放入尚未加热的烤箱，进行第二次发酵，约60分钟。发酵完毕，面团已经胀至盒子体积的80％。
Step11.取出吐司盒，将烤箱以200℃预热约10分钟。盖上铁盖，将吐司盒放入预热后的烤箱，200℃烤40分钟。
出炉了！要赶快将吐司脱模取出，在铁架放凉。等吐司稍凉后，才容易分割成小片。
不枉一番努力，此番吐司终获老婆首肯！宴客夹肉配菜，好吃！
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