中秋除了家人團聚，吃月餅賞月外，喝桂花陳酒也是必不可少的。今年的桂花陳酒您提前備好了嗎？唐三鏡釀酒技術顧問張思漫今天便跟大家分享桂花陳酒工藝流程及營養價值。
桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒(高粱酒)釀製而成，具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。
桂花陳酒的工藝流程。
1、準備50斤左右35—50度1-3年陳釀的米酒或高粱酒。
2、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每10斤鮮桂花加入4白糖(冰糖效果更佳)拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天，釀成桂花露，然後加入準備好米酒或高粱酒40-50斤。
3、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
4、假若窖藏五年後才飲用，便是上好的佳釀了。但需用50度以上的高度酒泡製。有條件的話，再加入500克桂園肉和100白參、1000克紅棗，便是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
釀製桂花陳酒要點講解：
1、很多地方是直接用桂花泡的，將桂花釀成桂花蜜之後再泡風味更佳。
2、桂花分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂:金桂(花色金黃)和銀桂(花色黃色)均秋季開花、花香濃郁;丹桂，秋季開花，花色橙紅;四季桂，一年之內開花數次，花色淡黃。釀製桂花陳酒，建議大家以金桂為原料。
桂花陳酒的營養價值：
古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。
美、英、法等國家的女士飲此酒後，稱它為“婦女幸福酒”;日本、泰國和港澳地區的酒客，稱它為“貴妃酒”。
桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽症狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
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