中秋除了家人团聚，吃月饼赏月外，喝桂花陈酒也是必不可少的。今年的桂花陈酒您提前备好了吗？唐三镜酿酒技术顾问张思漫今天便跟大家分享桂花陈酒工艺流程及营养价值。
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒(高粱酒)酿制而成，具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。
桂花陈酒的工艺流程。
1、准备50斤左右35—50度1-3年陈酿的米酒或高粱酒。
2、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每10斤鲜桂花加入4白糖(冰糖效果更佳)拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天，酿成桂花露，然后加入准备好米酒或高粱酒40-50斤。
3、然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
4、假若窖藏五年后才饮用，便是上好的佳酿了。但需用50度以上的高度酒泡制。有条件的话，再加入500克桂园肉和100白参、1000克红枣，便是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些糖。
酿制桂花陈酒要点讲解：
1、很多地方是直接用桂花泡的，将桂花酿成桂花蜜之后再泡风味更佳。
2、桂花分为金桂、银桂、丹桂和四季桂:金桂(花色金黄)和银桂(花色黄色)均秋季开花、花香浓郁;丹桂，秋季开花，花色橙红;四季桂，一年之内开花数次，花色淡黄。酿制桂花陈酒，建议大家以金桂为原料。
桂花陈酒的营养价值：
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬桂花酒，长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。
美、英、法等国家的女士饮此酒后，称它为“妇女幸福酒”;日本、泰国和港澳地区的酒客，称它为“贵妃酒”。
桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。
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