什麼是“幹”類食物呢？其實，這種食物很常見，肉乾、水果乾、蔬菜乾、薯幹、菌菇幹，大家並不會感到陌生。但是你瞭解“幹”類食物的各個營養都是什麼嗎？今天我們為大家一一介紹介紹~
5種“幹”類食物的營養價值
肉乾
肉乾是我國最早的加工肉製品，由於具有加工簡易、滋味鮮美、食用方便、容易攜帶等特點，在我國各地都有生產。肉類本來就是優質蛋白和鐵的良好來源，與新鮮肉類相比，肉乾中蛋白質含量更豐富，碳水化合物含量更低。想要補充蛋白質，可以吃點肉乾補充。肉類乾製過程中，鐵、鋅等礦物質含量也大大提高，對於日常血豆腐、肝臟、紅肉等吃得少的人，加點肉乾做零食
有助補鐵。不過肉乾中的脂肪、鈉等對健康不利的物質含量也有所升高。高血壓、胃部疾病、心腦血管疾病者要多加註意。另外，製成肉乾後，肌肉蛋白的纖維強度較高，咀嚼能力下降、胃腸消化功能差的人最好少吃。
水果乾
吃新鮮水果更好還是水果乾更好呢？新鮮水果和水果乾各有各的優勢。新鮮水果中富含維生素C，這是乾燥的水果乾無法與之相比的。以芒果為例，新鮮的小芒果(1個約200克)中含有維生素C約40毫克，但同等質量下的芒果乾中只含有約21毫克維生素C，差距達兩倍之多。
而單純脫水乾制的果乾，除維生素C、多酚等抗氧化物質會有一定的損失，大部分營養成分還在。果乾保留了果皮中膳食纖維的同時，鉀、鎂等礦物質含量大增。而且果乾中易刺激消化道黏膜的單寧類物質減少，更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。
值得提醒的是，果乾含糖量很高，往往在80%左右。因此果乾每天吃1小把就可以，防止熱量超標。另外，要注意及時刷牙漱口防止損害牙齒。選購果乾要注意看營養標籤。別選油炸工藝製作的果乾，其配料表中大都含有“植物油”等字樣，也別買果脯、蜜餞類，商家會加糖、食品添加劑等來改善其色香味。
蔬菜乾
跟新鮮蔬菜相比，脫水蔬菜乾在脫去大部分水分的同時，除了濃縮糖分之外，也會使膳食纖維、礦物質、一些不怕熱的抗氧化物及維生素等成分得以濃縮保留。蔬菜中本來的糖分含量很少，所以對蔬菜乾無需擔心糖分的問題而對食量“斤斤計較”。無論做餡兒、燉肉、煲湯、炒菜、涼拌都可，所以想換一種口味吃蔬菜，蔬菜乾是個不錯的選擇。
蔬菜脆片之類的零食為真空油炸產品，脂肪含量較高，甚至在15%以上，所以要擦亮眼睛看好食品標籤再選購。
薯幹
儘管維生素C、多酚等對熱與空氣比較敏感的物質有所損失，但仍比南瓜、絲瓜、竹筍、聖女果、桃子等很多蔬果要高。同時，薯類乾製過程中，其他碳水化合物、礦物質含量增加。例如白薯乾的碳水化合物含量達到80%，而脂肪含量只有0.8%，鉀含量353毫克/100克，鈣含量112毫克/100克，是典型的低脂低鈉高鉀食品。
選購薯幹，一定要避免膨化工藝製作的薯片。不管是油炸薯片還是非油炸薯片，加工時往往會加入大量的油，導致薯片的脂肪含量飆升。所以選購的時候也要加以分別。別選真空油炸的薯乾產品，儘量挑選傳統工藝直接烤乾或曬乾的薯片。
菌菇幹
乾製之後的菌菇，蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸等得到濃縮，所以營養素密度更高。用菌菇幹燉菜燉湯味道尤其鮮美，不需要另外加味精、雞精等鮮味劑。
菌菇幹類食物不僅呈味物質豐富，礦物質鋅含量也較高，是除貝類海產之外另一良好的補鋅來源。而且菌菇幹類含有一種獨特的生物活性物質———真菌多糖，對提高免疫力有幫助。不過菌菇幹中鳥苷酸等是一種代謝可以產生嘌呤的物質，所以痛風或高尿酸患者不可多食。
• END •
精選團品
精選28部中短篇科幻作品
適合8歲以上孩子們閱讀
在家就能上的國畫藝術課，包含畫材
閱讀更多 小蝌蚪找媽媽 的文章
