说到早餐，大家不外乎就那么几样，豆浆，油条，小笼包，小米粥，水煎包。水煎包是我们常吃的一种美食，既有肉的鲜味，又有煎炸的香脆，老少皆宜，深受百姓的喜爱。
说到水煎包，说到水煎包，在我的印象里，从记事儿的那天起，从懵懂无知的童年到稚嫩无邪的少女时期，大人们都是在为吃饱饭而忙碌着。不管出多大的力气干活儿，也都只是为了填饱肚子。记得小时候最喜欢和奶奶在一起，一天到晚跟着奶奶。当时最让我乐之不疲的事儿就是跟着奶奶去树林子里扫一些树叶子、去河套里割些青草来喂家里的鸡鸭鹅和猪羊。看到这些小动物儿吃得带劲，我就会高兴得蹦起来。爷爷去世早，奶奶的院子里就住着她一个人。奶奶是个勤快人，她在院子西边儿开了一块小菜地，每到春天，波菜、韭菜还有小苔菜便长得葱葱绿绿的。春天的第一茬韭菜能吃的时候，奶奶就会给我做水煎包吃。
前几天在小区门口买了一家早餐店的水煎包，感觉特别的好吃，好像回到了童年的感觉。现在回想起来，还有点儿想要流口水，可能有的小伙伴也同我一样，很留恋那种香味。可是尽管有的小伙伴虽然喜欢吃，却不知道怎样制作，想必会有些烦恼吧？没关系，因为我今天要给大家分享的，就是水煎包的做法，我们一起来看看吧。
原料:面粉600克，水330克，鲜酵母8克。
馅料:韭菜300克，猪肉120克，海米25克，黑木耳5克，鸡蛋3个，盐3/2茶匙，植物油2汤匙，白糖1茶匙，香油1汤匙，味精1/2茶匙，酱油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，姜葱末适量。
面粉水:面粉1汤匙，水100克，盐，1/8茶匙。
过程:鲜酵母用330克水浸泡三分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中，边加边搅拌，直到盆中无干面粉。用手揉搓成均匀的面团，盖上拧干的湿布，发酵至面团原体积的两倍大。
2.干海米黑木耳洗净，分别用清水浸泡两小泡发的海米粗剁几刀，黑木耳切末。猪肉剁成蓉，加入盐，胡椒粉，酱油，料酒，搅匀，腌制五分钟。
3.鸡蛋炒熟剁碎，韭菜择去黄叶洗净，控干水分，切碎,放入晾凉的鸡蛋碎中搅拌均匀。
4.韭菜鸡蛋中再放入猪肉馅，海米碎，黑木耳，盐，白糖，香油，味精，搅拌均匀成包子馅。
5.发酵好的面团，至于案板上揉搓至完全排气，把面团搓成条，分割成剂子，把面剂子按扁，擀成包子皮，取一个包子皮放在手心，放入包子馅儿，用另一只手沿包子皮捏褶，收紧口。包好的包子，生坯中间留有一定空隙，放在盖帘上。
6.取平底锅烧热，加入少许油烧热，把包子逐个放入锅内煎制，小火煎制包子底部微黄，面粉水材料放入小碗中，搅拌均匀，倒入锅内，加盖，小火焖至锅内汤汁收干，往包子表面撒一些葱末，关火，用一个大盘子扣在锅上，倒扣即可取出包子。
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