尼古丁是雪茄一個非常重要的元素,它是品嚐的核心,能給雪茄帶來豐富的的口感。
短暫的歷史
1828年,尼古丁作為菸草中的有效成分首次從植物的葉子中分離出來。這個名詞使法國外交官Jean Nicot de Villemain聲名鵲起,他在16世紀將菸草引入法國宮廷,並引起菸草在整個歐洲的傳播和普及。
尼古丁影響因素
菸葉不同部位的尼古丁含量不同,濃度從根部到芽逐漸增加,因此,葉片的濃度高於莖部。
著名的農業工程師Didier Hoevenaghel曾表示:“影響菸葉尼古丁含量的主要因素有:植物的種類,種植的密度,土壤的溼度,根系的發育,化肥的使用量,菸葉的位置,植物接觸的陽光和溫度,芽接高度和邊枝切除的速度,以及發酵的質量。”
尼古丁測量
根據葉子的位置,古巴菸葉的尼古丁強度等級如下:
1. 和拉多葉(VOLADO),下部葉,味道較清淡,有利於茄芯和茄套的燃燒。
2. 思高菸葉(SEGO),中間葉,對茄芯的香味至關重要。
3. 裡格路菸葉(LIGERO),頂部葉,強烈口感的茄芯。
4. medio tiempo,植物稀有的前兩葉,強烈和豐富的茄芯
以上涉及到陽光種植的茄芯和茄套。茄衣通常是陰植種植,根據顏色進行不同分類。
雪茄的尼古丁強度水平是由混合物測量的,這意味著雪茄是由不同的數量和質量以及種類組成的。為了描述雪茄中尼古丁的強度,我們使用常規的5級量表,通常在全球範圍採用:
– light(輕微)
– med-light(中等輕微)
– medium(中等)
– med-strong(中等強度)
– strong(強烈)
雪茄的尼古丁強度是在喉部感知到的,這也是在抽雪茄過程中產生逐漸放鬆效果的原因。
菸草研究所(tabacuba)研發經理Per Amaury Borges Miranda曾表示,只有在煙霧到達喉部後的幾秒鐘後才能感覺到這種力量。否則,你會把它與煙霧引起的刺激性感覺混淆。雪茄煙霧不應該被吸入,而是應該(如果可能的話)倒吸,以最大限度地享受雪茄的豐富味道。這在肺裡是無法察覺的。
感官特徵
尼古丁是無味的,當雪茄點燃時,它會變成辛辣味。根據雪茄大師Min Ron Nee的說法,
“苦味被認為是尼古丁的味道”,它通過發酵和陳化來降低,因為這些會使尼古丁被分解成更簡單的分子,並且這一過程將導致典型的氨氣味產生。
我們注意到,香味有時會與尼古丁的強度相混淆。辛辣的雪茄可能強度會較低。因此,在品嚐雪茄時,請儘量留意口味和尼古丁的強度,以免混淆。
對尼古丁強度的感知
當然,強度可能是享樂主義者熱衷的屬性。有些人可能喜歡濃郁的雪茄,有些人則喜歡清淡的雪茄。此外,尼古丁的強度水平的判定,也會取決於個人或區域文化。
從抽雪茄的角度來看,過度的強烈可能導致雪茄缺乏平衡,反之,亦會導致缺乏平衡。此外,不平衡的雪茄通常被認為不適合陳年。
誤解
強度不取決於茄衣的顏色。這種說法直到30年前才成立。當時茄衣的顏色被標註在古巴雪茄盒的底部上。這就是為什麼在1967年,季諾大衛杜夫(Zino Davidoff)在他著名的《鑑賞家的書》中寫道:“茄衣越淺,雪茄就越清淡”。用茄衣的顏色來表示雪茄的某些感官品質。今天,這已經不再重要了。事實上,古巴的淡色雪茄或者是康涅狄格茄衣的雪茄都是強烈的。
在使用“body”這個詞時,英語中也會出現一些誤解。也許這是因為在雪茄的世界裡,許多感官評估的概念都是從品酒中轉移過來的,而葡萄酒的結構更為流行。我們注意到,雪茄愛好者們可能會使用“body”這個詞來指代不同類型的屬性:有些人把它稱為尼古丁強度,有些人則把它稱為“氣味強度”,有些是味道強度,有些是煙密度,有些則是這些的結合。這就是雪茄在任何評估中不使用“body”這一詞的原因,以避免混淆。
閱讀更多 布爾道格雪茄櫃 的文章