现在正是挖葛根的季节，我家种了十多棵。图为刚从土里挖出来的葛根，可惜挖断了。
把葛根挖回来后，用水洗去泥土，它可以直接吃，嚼在嘴里非常好吃。
开始打碎葛根，葛根的根茎比较粗糙不易打碎，所以要打两三遍。现在比前10年要省力得多，农用设备可以帮他们好多忙，以前都是石磨磨碎的。
完全打碎了的葛根 基本就是这样。
接着用清水把打碎的葛根搅拌均匀，然后用纱布过滤，期间不断用清水冲洗葛根碎渣。下面接水的“拌桶”里大叔特意铺了一张新买塑料膜。
将上图中过滤出来的葛根水倒入一个缸子里，再静置24个小时，淀粉就会沉淀到缸底，倒去缸里的水就可以取出纯正的葛根粉了。最后一步就是将葛根粉取出来晾晒即可。
一般农村人自制的葛根粉是白色偏黄，因为没有添加任何的添加剂加工过，所以不向市场上卖的那样白。奶奶在世时，经常用白糖调葛根粉给我吃，说是清热去火的。其实它的功效是解热除烦，生津止渴，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖等等。
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