现在的人真的是非常的有创意呀，居然可以把简简单单的茄子做成灯笼的形状。而且如果我们在过节的时候吃它，也是非常的应景的。而且它的色彩是非常鲜艳的，非常的吸引人，让人有忍不住想要有的吃它的欲望。所以小编一定要学会这道菜，在过节的时候给家里露一手，让他们不敢小看小编的厨艺。朋友们也可以学一学这样的菜，祝愿家人们是让他们对你刮目相看。
我们做这道菜的用料主要是茄子，还有一些五花肉以及淀粉，姜葱。首先我们要把茄子清洗干净之后，把它放在一边，然后我们再把五花肉清洗干净，然后煮一锅热水，把五花肉放进锅当中烫一烫，然后洗出一些血沫出来之后，我们再把五花肉捞出来，放在冷水当中把肉末全部都冲出去，我们先把五花肉切成肉末，一定要切得非常的碎，如果大家切不了这么碎的话，那么我们可以借用一些机器把它搅碎。再准备一些葱姜蒜，然后葱姜蒜切碎。
把我们搅碎的肉末放在一个盘子当中。然后把一些葱姜蒜末全部放在一个盆子里，当作再放入一些鸡精和盐，我们可以把它转圈搅拌，我们可以顺生的搅拌，也可以逆时针搅拌，但是我们一定要注意搅拌的方向。如果我们是随便的搅拌，不是同一个方向搅拌的话，那么我们的肉末就会可能会松散一些，而且我们在做的时候一定要先放上一些盐。在后面的时候再放一些盐，所以千万不要放多了，否则会变得非常的咸。
我们把茄子竖着，切成两半之后，我们分别把它放在两根筷子中间，然后我们用刀切筷子处。一个茄子大概7月六七刀就可以了。但是缺这个茄子，必须要把它切得大小一样，才是会非常的好看，所以这个刀功是比较重要的。而且我们在切的时候，千万不要把茄子切断了。而且我们在切的时候要隔七八刀才可以把它切断。不可以一片一片的切，不然就会做不出那样的效果了。
之后我们在把我们已经调制好的肉馅放进我们切好的茄子当中就像图片一样。之后我们在把我们已经放好肉馅的灯笼茄子，非常的均匀的，包上一层薄薄的淀粉。之后我们把锅打开，放入一些油进去，只要把它们烧热之后，我们就把我们已经，装好的灯笼下锅了，用中火把它慢慢的油炸，直到把他们完全的炸熟之后，我们就可以把它捞出来了。我们捞出来，先放在一边控油。因为锅里还有一些油，所以我们再把葱姜蒜放进去，然后再放入一些豆瓣酱，和一些耗油以及一些，白醋和开水等把它们非常的均匀的搅动。
我们在把控好油的茄子放入锅当中煮一会，直到把它煮收汤了就可以了，而且我们在这期间的时候，我们也可以拿勺子将一些汤汁浇在茄子上中，这样会更方便的帮助我们的灯笼茄子入味。煮好了，我们就可以装入盘子拿出来了，之后我们可以再放一些青菜帮助它点缀一下，使它变得更加的漂亮。看我们做好的灯笼，像不像过年的时候在门前挂的大红灯笼呢。
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