沉香，中有一種極為特別的種類——盤頭沉香。其特殊之處在於，一般沉香的品質都會與沉香樹齡和結香時間長短有著密切關係：樹齡越長，結香時間越久，沉香的品質就越高，而盤頭沉香則是在極端條件下速成結香，但品質卻比同等級別的沉香好上許多。
盤頭沉香形如盤碟，儘管有薄有厚，但是卻都內含豐富的油脂。這是因為在形成的過程中，沉香樹靠近根部的地方被攔腰截斷，樹體遭受到了毀滅性的傷害，而殘存的部分為了能夠繼續存活，分泌出大量的汁液，就在這時，卻又受到真菌感染，開始在整個橫斷面上同時結香，最終成為覆蓋樹體整個殘斷面的橫向香結，如盤子或帽盔一般，所以盤頭也被稱為水盤或盔頭。
盤頭沉香在自然條件下結香是極其罕見的，所以純野生的盤頭沉香很少見，多數的形成都有人為參與。從古至今，香農在砍伐性的財香過後都會刻意留下一個樹樁，等待其慢慢結香，幾年後再來採伐這個盤頭時，也會順便挖出沉香樹的根部，看能否能有意外的收穫。所以，盤頭往往是沉香樹的最後一次結香，也算是最後的輓歌。
儘管結香時間短，但沉香樹為了避免死亡將根部分泌的樹液盡聚於此，所以速成的盤頭沉香含量異常豐富。雖然氣韻不如沉水沉香那樣的醇厚悠長。但是卻也比年份相近的沉香品質高出許多。
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