孩子挑食也許是很多家長一直頭疼的問題，由於挑食引起的營養不良，會造成兒童多方面的發育問題，且有些是不可逆轉的。當面對孩子不好好吃飯時，您會怎麼做？不吃，就是皮癢欠揍？呃，這太簡單粗暴了！縱容故然不行，但巧妙應對，做出營全豐富，孩子喜聞樂見的美食，讓孩子自主改變挑食的習慣，才是我們今天要幫您要解決的問題。
今天要分享一道顏色靚麗，口感豐富的三色藜麥蝦丸。藜麥，是一種這幾年很流行的健康粗糧。因為它富含所有人體需要的基本營養元素，所以，藜麥成為太空宇航員配備的食物之一。給孩子換著花樣用藜麥做美食，可以很好的避免挑食性營養不良。咬上一口藜麥蝦丸，外面能嚐到Q彈的藜麥，裡面是鮮美多汁的蝦肉，一定會讓孩子愛不釋口。蒸制的方法簡單健康，奶奶和外婆們也一學就會，熱天還不必在廚房暴汗，趕快一起來學！
三色藜麥蝦丸
【準備食材】
三色藜麥20克、蝦仁5只、澱粉1克、檸檬汁少許、鹽酌情添加。孩子在一歲以內不需要額外攝入鹽，1-3歲的幼兒每天需要700mg鈉（相當於1.8g鹽），您不用擔心沒有鹽的食物寶寶會不喜歡，因為所有的食物對於孩子來說都是新鮮的，從小應養成清淡飲食的好習慣。但少鹽可不等於禁鹽，當孩子可以攝入鹽後可以適量添加，長期不吃鹽會造成低鈉血癥，孩子會出現厭食、乏力等症狀。
【製作步驟】
1.浸泡藜麥 。將藜麥淘洗乾淨後，用清水浸泡2小時。浸泡後再衝洗一下備用。孩子在生長階段，除了需要大量的優質蛋白質，通過食物，吸收到有效的鈣、鋅和鐵也同樣重要。藜麥的鈣含量很高，非常有利於孩子骨骼和牙齒的健康發育。很多穀物中幾乎不含鋅，而藜麥卻富含鋅元素。另外，藜麥中含一種賴氨酸，對兒童的腦力開發也有幫助。有讀者留言問我，浸泡過的藜麥會長芽，發芽的藜麥還能吃嗎？不用擔心，因為藜麥的活性非常強，所以遇水後會長出芽，這恰恰說明藜麥是新鮮的，可以放心食用。
2.預處理蝦仁。將蝦的背部剖開，用牙籤挑出蝦線。腹部也有一根線，那是蝦筋，也要去除掉，以免影響口感。我們還可以用帶殼的鮮蝦做藜麥蝦丸，預處理蝦時要將蝦殼剝掉，同樣去除蝦線和蝦筋。將處理好的蝦肉清洗乾淨。蝦中含有豐富的蛋白質，鎂和鈣。這些營養都是孩子成長必不可少的，並且蝦肉細嫩鮮美，容易被寶寶消化和吸收，並且蛋白質又是人體必須的物質，所以寶寶應該經常食用蝦。
3.醃製蝦肉。將蝦肉切成小塊兒，擠上幾滴新鮮的檸檬汁，將蝦肉拌勻備用。這樣可以有效地去除蝦的腥味，同時有增鮮的效果。滴入檸檬汁不用過多，幾滴即可。在這個步驟中我們可以根據孩子的年齡來決定是否要加入適量的鹽來調味。像蝦這類海鮮類食物容易導致過敏，吃蝦也並不是多多益善。在寶寶八個月以後才能開始給寶寶吃蝦。需要注意的是，第一次吃蝦，要先給少吃一點，觀察食用後是否有過敏的情況，如果沒有過敏情況，才可以再在今後的飲食中安排繼續食用。一週歲以內的寶寶吃蝦要做用蝦泥食用，或是剁碎煮粥一起食用。
4.攪打蝦蓉。將醃製好的蝦肉放入料理機，加入澱粉一起攪打。澱粉不僅增加蝦丸Q彈的口感，還可以增加蝦蓉的粘性，做出的蝦丸就不容易散了。如果沒有料理機，我們也可以用刀將蝦肉剁成蝦泥，接著再加入澱粉沿著同一個方向攪打上勁兒。
5.團制蝦丸包裹藜麥。取適量蝦蓉放在手心中，將其滾圓成球狀。將藜麥控幹水分後平鋪。將蝦球放在藜麥裡滾幾圈，讓藜麥均勻地包裹在蝦球表面。按照這樣的方法做好所有的藜麥蝦丸。團蝦丸或肉丸時手心裡都可以蘸上少許清水，這樣團出的丸子非常圓潤整齊，您可以試試這個小竅門。
6.進行蒸制。在盤子上薄薄地刷一層油，防止藜麥蝦丸在蒸的時候粘在盤子上。將做好的藜麥蝦丸放入蒸鍋中。蒸鍋上汽後蒸制10-15分鐘至熟。蒸制時間要根據蝦丸的大小酌情增減。
這款三色藜麥蝦丸適用參考月齡為13個月以上。除了可以給挑食的孩子補充營養，同樣適合平時因食用過多高熱量、高脂肪食物的小胖墩兒們。藜麥膳食纖維豐富，有利於幫助因營養過剩反而營養不良的孩子獲得營養均衡，從而控制體重。做份美味的藜麥蝦丸給寶寶吧，如果他接受對新食物的嘗試時，一定記得要表揚他喲！相信有您的細心呵護，寶寶能擁有健康的身體，開心成長！
【小提示】
1.藜麥有紅、白、黑三種顏色，營養價值相似，但口感有所區別。您可以買搭配好的三色藜麥，口感更豐富，顏色也漂亮。
2.浸泡藜麥的時間控制在1-2個小時左右就可以，不用浸泡過久。浸泡好的藜麥用清水沖洗幾次再進行製作。
3.此食譜使用了五個蝦仁，可以團成五個蝦丸，這樣更便於計算孩子的食用數量。
您喜歡這道三色藜麥蝦丸嗎？您瞭解藜麥這種食材嗎？期待與您進行溝通討論，請給荷包留言吧。
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