是谁的小眼睛，没有看老师。五月二十八号，雀巢专业餐饮联合口碑 APP一同发起了「2018 美味至极招牌旺菜」线上评选活动，「什么值得吃」作为首席美食特派员自然全程关注，实时跟进，积极行使作为创始人的权利，pick 完小姐姐的同时也不忘 pick 自己心目中的招牌旺菜。（痴汉脸）
看得赏心悦目，吃得酣畅淋漓，19 天的#深夜放毒#直播探店活动转眼间就落下帷幕。不能陪美食红人小姐姐们云吃夜宵、深夜放毒了，心里难免有点小小的失落。
别难过~赶着端午假期，吃不胖天团带你一起，一边吃粽子，一边倾情回顾这趟超超超超诱人的美食之旅！（从北到南，路有点长，耐心一点~）
（怕你馋哭，请务必带上你的小粽子，坐稳你的小板凳，开车了朋友们！）
美食红人小姐姐们吃得很努力，从北到东，从西到南，19 天内探访了 19 家知名人气餐厅，实地品尝每家餐厅在 2018 年最推荐的 3 道菜品，还和 57 道招牌旺菜背后的主厨们聊了一聊，从口感、食材、制作工艺等多个角度，带我们一起勾勒出一幅史无前例、丰富详实的美食地图。
北
被 diss 成「美食荒漠」？北方人不服
虽然北方菜日常被 diss ，吃不胖天团依旧对北方菜爱得深沉，有种自己的孩子只能自己骂的偏爱。你们也知道，除开北京烤鸭不说，北方菜还是有很多精彩的，别忘了北方也靠着海。美食主播小姐姐第一站就带我们感受北京味道。
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北京· 四季民福
「四季民福」虽以明炉烤鸭闻名，却也有招牌北京风味菜。
马驹桥店的厨师长陈建强推荐的三道招牌旺菜分别是「北京味道」，一道最具代表的京味凉菜，代表了北京过去的饮食文化；
「干炸小丸子」，选用上乘的五花肉，砸至成型，炸至金黄，口感酥脆；
「贝勒烤肉」，四季民福的一大招牌菜品，京味儿十足，起源大约可追溯到康熙二十五年，足足火了三百多年。
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三道招牌旺菜 8.8 折
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北京· 眉州东坡
北京当然不只有北京菜，在北京扎根近二十年屹立不倒的「眉州东坡」，是中国餐饮业文化自信的代表。
主厨张敏是土生土长的四川眉山人，选出三道招牌旺菜：
「蒜蓉百合蒸江团鱼」，取自三江水域的鱼肉鲜活细嫩，不能辜负，故而调味也相当细致讲究，每一块鱼肉都从里到外的滋味十足；
「传统地道毛血旺」是道无敌下饭菜，热辣辣的，最适合大家一起分享；
「东坡藤椒肥牛」，鲜香藤椒搭配精选牛肉，是在花椒和麻椒之后川菜的新思路。
所有菜品满 100 返 20
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沈阳· 满园春饼
「满园春饼」源于沈阳，用粤菜、辽菜对“复古菜”进行革新复原，门店里地道的京菜和满清特有的民间叫卖声带我们沉浸式体验了一把满清时期的市井生活。
从业 23 年的主厨闫国刚向美食主播推荐了「五味烤鸭」，明火烤制、色泽红润的烤鸭，在独家秘制的“酸甜苦辣咸”五味酱料下，激发出不一般的滋味；
「满园松蘑小炒肉」，是北方的松蘑与火辣湘式爆炒的碰撞，相互成就，菌鲜肉香；
「XO 酱爆六合菜」，6 菜 1 肉切丝合炒，颜色艳丽，卷入春饼食用更佳。
点招牌旺菜，送民俗礼物
/ 04 /
济南· 老牌坊鲁菜名店
「老牌坊鲁菜名店」兼收齐鲁各地风味之特长，传统鲁菜、原生态鲁菜及鲁菜辣味菜在店内三足鼎立。
招牌旺菜第一道，主厨胡付华推荐「爆炒腰花」，这道菜是「爆」技法下的代表菜品，跟火抢味儿，是非常考验厨师的功力了；
第二道「临沂炒鸡」作为临沂的特色闻名天下，充分体现了山东人的实诚，分量超级大；
第三道是「郓城拌羊脸」，一道爽口凉菜，羊脸肉拌洋葱，清爽开胃，适合夏天。
门店特别优惠
三道招牌旺菜 8.5 折
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青岛· 雀舞云南菜
不飞云南，在山东一样可以吃到古滇好味道。「雀舞云南菜」的食材全部由云南空运而来，除了地道的美食，室内的装饰也能让人梦回彩云之南，红色的帷幔、彩色条纹的沙发，在钢筋水泥里保留着五彩的热烈。
吃了那么多鸡，有没有尝过云南的「铜锅青椒油焖鸡」？最妙的是铜锅里的土豆，粉糯到不可思议；
「包浆豆腐烧肥肠」听起来画风有点不搭，肥肠处理干净，包浆豆腐口感绵实，入口才知道是这两样食材有多登对；
「阿昌丛林包烤蘑菇」是最地道的云南味道，被芭蕉叶的清香包裹的爽脆，为了那份咬起来的咔嚓脆响，也要 pick 它啊。
三道招牌旺菜 7.5 折
东
兼容并包海纳百川，就是这里没错了！
纵观近代食物届的网红地标，东边沿海这一块儿最值得一提，这个区域的美食达人尤其活跃。前一阵各类奶茶的风刮得正劲的时候，身处帝都的吃不胖天团是有那么一（hen）点（duo）点（dian）羡慕的。
这一次，美食主播们带我们打卡这个区域2018 年最人气的 8 家餐厅，在上海吃到嗨，转个身就在苏州、杭州和南京继续我们的#深夜放毒#美食探店之旅。
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上海 · 丰收日
每年开渔，江浙沪的人都去东海尝鲜了，而不当季的时候，「丰收日」里依旧住着一片海。
「蒜香蛏鳝」属于宁波菜必点系列，鳝线蛏肉滑嫩爽口，香气四溢，让人忍不住开始期待起今年开渔去东海尝鲜；
「海鲜捞鸡」的热气锅子里汤头咕嘟咕嘟的，煮着已经炒制过的新鲜鸡块、虾、贝类和配菜，好一锅大丰收；
「石浦麦饼筒」是宁波人端午前后、立夏时节的吃食，吃法讲究，得用饼把菜包起来，从头吃到尾，有头有尾，讨个吉利。
「蒜香怪鳝」原价 88 元，现价 66 元
「海鲜捞鸡」原价 98 元，现价 69 元
「石浦麦香饼」原价 48 元，现价32 元
/ 07 /
上海 · 新旺茶餐厅
「茶餐厅」三个字本身就自带休闲属性，20 年来，「新旺」更是陪伴着不少上海人从小一起长大，度过了无尽欢乐舒适的时光。
「港式砂窝鱼头煲」的做法保留了千岛湖鱼头的鲜嫩肉质，浓香的鱼头酱汁呈现诱人的色泽；
「黑椒煎焗肉饼」是肉食爱好者和芝士爱好者的真爱，像是一大块能拉丝的中式全肉披萨；
粤菜中的甜肉系代表，非「菠萝咕佬肉」莫属，菠萝入菜，酸甜解腻。
「港式砂锅鱼头煲」原价 168 元，立减18 元
「黑椒煎焗肉饼」原价 48 元，立减8 元
「菠萝咕咾肉」原价 52 元，立减6 元
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上海 · 望湘园
湖南人用辣传情，「望湘园」用菜解意，在沪望湘，不但解了漂泊在各地的湖南人的思乡之愁，更激起无数人对湘菜的期待，是魔都食客的首选湘菜餐厅。
「湖湘东安仔鸡」是湘菜的名片，没有以往湘菜的爆辣，而是打出了酸辣牌，因为加醋烹煮的鸡肉会更加嫩滑；
「吊锅石门肥肠」是肥肠爱好者的最佳选择，湘式爆炒之后再入吊锅炉烤，把所有的香气都用来引诱食客下筷；
「小炒宁乡花猪肉」用的是湖南三宝之一——宁乡花猪肉，辣椒与肉的结合，是让人不得不吃个三碗米饭的节奏。
三道招牌旺菜每天每道限量 100 张半折券
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上海 · 绍东家
「绍东家」是绍兴文化主题酒肆，拥有独特的江南水乡气质，精致素雅，却又返璞归真。菜品上，坚持绍兴当地的古法制作，水乡的味觉喜好和饮食研究，皆在此还原。
「梅干菜狮子头」，将江南特有的梅干菜配以肥瘦正好的五花肉，梅干菜将五花肉多余的油脂尽数吸去，只余肉香满盈；
吃绍东家，必点「东家葱香芋头」，芋头这种食材火了好一阵子了，广西荔浦芋头的软糯口感，在吃圈可是人尽皆知；
「东家大鱼头」做成别致的孔雀开屏造型，好看的同时让鱼肉入味，鲜红的剁椒可是好不容易寻来的秘制方子，不一般。
「梅干菜狮子头」原价48元，现价 36 元
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杭州 · 新白鹿
1998 年杭州耶稣堂弄有一家小面馆悄然出现，就是这样一家小面馆掀起了杭州人排队吃饭的热潮，这就是「新白鹿」的前身。
招牌旺菜第一道是超鲜美的新菜品「美极虾汤芙蓉蟹」，蟹来自东南亚，肉质尤其饱满，用「蒸」的手法还原最原始的海鲜好滋味；
第二道「香茅焗花螺仔鸡」，是粤菜海鲜和家禽的经典搭配，加上地道广东烹饪方法「铜盆焗」的手法，仔鸡原有的清香和鲜美被牢牢锁住；
终于出现一道甜品了！第三道「冰淇淋烤布雷」让食客体验冰火两重天的绝佳口感，太夏天了~
三道招牌旺菜 8.8 折
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杭州 · 外婆家
正值饭点，每个商场里都少不了一句「外婆喊你回家吃饭喽」，这就是吃不胖天团找「外婆家」的独门秘籍。而就算排队也要选择外婆家的原因呢，大抵是去几次也刷不完的菜单和三块钱的麻婆豆腐吧。
一份芳香馥郁的「茶香鸡」，经典中的经典，是很多食客排队的精神动力，鸡肉酥嫩鲜香，取西湖龙井之味，茗香怡人；
一份肥而不腻的「外婆红烧肉」，招牌中的招牌，特别之处在于加了杭州特有的笋干和鱼干，比传统的红烧肉要鲜美清爽；
一份巨型「外婆鱼头」，鲜中带辣，和面条是绝配，天生一对。
三道招牌旺菜8.8 折，每日各供 20 份
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苏州 · 新梅华餐厅
「新梅华餐厅」在传承苏州老味道的同时，创新改变菜品的形式，广纳古今外各派各家之长，将苏帮菜的神韵淋漓尽致地展现给食客。
出品总监陈建平向主播推荐了三道最能体现苏帮菜精髓的招牌旺菜。
「葱焖狮子头」是《武林外传》里京城食神传授给李大嘴的「吉祥如意图圆球」同款美味，精选猪肉肥瘦三七分，肉糜张弛有度，饱含满满的酱汁；
古法「招牌爊鹅」精选脂肪较少的老鹅制成，历经爊制的鹅肉皮色锃亮，泛着油亮的焦糖色，观之垂涎；
「阿婆菜蛋香炒饭」是最简单却又最复杂的，每一粒米都有被用心对待，阿婆菜、卤肉、鸡蛋和米饭的搭配，看似平平无奇却让人心安。
「葱焖狮子头」，原价 42 元，特价32 元
「招牌爊鹅」，原价 38 元，特价 30 元
「阿婆菜蛋香炒饭」，原价 22 元，特价 16 元
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南京 · 小厨娘
「小厨娘」是大多数南京人宴会请客的好去处。百日宴、八十大寿，这些家庭日和小厨娘有着紧密而深刻的联系，与食客之间在美食之外，情感上也有了牵绊。
「厨娘八宝狮子头」由八种食材组合而成，包含鲜香可口的黑猪肉和汪曾祺笔下的高邮咸鸭蛋黄，却丝毫不会油腻，经历 80 次捶打后肉质韧性十足；
「姜蓉深水鱼钩鱼」中的鱼钩鱼其实是我们常说的鮰鱼，鱼汁间躺着一条白净鲜嫩的鱼钩鱼，绿的葱丝、红的椒圈，白的鱼肉，色彩分明；
「古法焗香芋」一样选用荔浦香芋，按要求切成厚薄一致的薄片，每片香芋中都夹着一块肥瘦相间的肉片，经猛火烹制后变得不分你我，口感朴实。
三道招牌旺菜 8.5 折优惠券，每天限量300 张
西
川菜，一脉相承的是坚持
离开精彩的江浙沪包邮区，我们一起从东部沿海区域去往西南，在屏幕这端感受最真实热辣的川菜体验。
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成都 · 瓦晒川菜
老牌川菜集团老房子的新派品牌「瓦晒川菜」，在菜品口味上贴心地做了创新和调整，让食客既能体验到川味重油重辣的特点，也不会过于刺激无福消受。
瓦晒上海区域的店长阳彬说，这道招牌的「瓦晒酸菜鱼」不一般，可以看到浓郁的鱼汤和厚切的无刺鱼片外并无酸菜，因为酸菜早已入汤入魂；
「泡椒猪肚」大概能改变许多人对猪肚只能煲汤的既定印象，记住它的香、脆、鲜、辣；
「蚂蚁上树」是经典川菜，俗称烂肉粉条，脆臊嚼起来脆嫩，红苕粉入口爽滑有韧性。
三道招牌旺菜 7.9 折
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成都 · 南堂馆
百年前的成都人，请客吃饭都去一个叫「南馆」的地方，其菜肴或丰富或简朴，二两银子或三五铜钱，都是美味一顿。百年后的成都，「南堂馆」依然初心不改，只为承载关于川菜的前世今生。
南堂馆的「四川新式毛血旺」一改川菜红亮厚油的特点，是一道特别的新体验，使用了优质青椒水、青椒油调制藤椒口味，用二荆条提升辣味，口感更丰富有趣；
这道「贡椒河水蛙腿」，选用优质贡椒，颗粒饱满麻味浓郁，蛙腿来自小牛蛙，肉质细嫩饱满，每一口极具侵略性；
「四川钵钵鸡」的口味很奇妙，有些像成都人形容的怪味，麻辣香甜聚在一起，值得慢慢回味。
三道招牌旺菜 8.5 折
南
没那么老派，擅长的是自成一派
美食地图最后一站，美食主播小姐姐来到南方，从广式的传统菜式到新奇的创意融合菜，领略自成一派的华南饮食文化。
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广州 · 广州酒家
初到广州，十之八九会被带到「广州酒家」，感受广州早茶的宏大气魄。早茶糕点之外，广州酒家的菜式出品同样出彩，道道彰显「广州第一家」的深厚实力。
行政主厨麦展飞自信满满地 pick 了两道菜品、一道甜品。
「桶子豉油鸡」体现了广东人对鸡肉的精准把握，既有豉油的咸香又有麦芽糖的甜味，鲜中带甜，鸡肉完全入味，质感嫩滑，筷子夹都会打滑；
「神牛烧花胶筒」尝起来带有淡淡的海味香气，花胶口感黏牙，尽显粤菜神韵；
「九层咖啡糕」结合了椰汁糕的做法，口味层次分明却依旧清爽，咖啡香气更是让人清醒，是一款优秀的的佐餐和饭后甜点。
三道招牌旺菜 8.8 折
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深圳· 撒椒
「撒椒」将自己定位成江湖菜，用麻、辣、鲜、香四味组合拳，拼出了自成一派的功夫，在菜品中把洒脱的江湖气发挥到了极致，受到食神蔡澜先生的青睐，更为广大食客所偏爱。
三道招牌旺菜中有两道鱼，一道虾。也对，江湖嘛，自然和水脱不开干系。
「撒椒豆花鱼」翻牌率最高，现杀的活鱼格外鲜嫩，黄、绿、黑，三豆磨制的豆花口感嫩滑；
「经典酸菜鱼」用的是咸淡水交界处的鲈鱼，酸辣深深嵌入鱼肉的纹理；
「爆辣鱿鱼虾」是鱿鱼和大虾的乱斗，最妙的是最后才撒上的面包糠~
三道招牌旺菜9 折
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深圳· 胡桃里音乐酒馆
「胡桃里音乐酒馆」把酒吧、餐厅、咖啡馆融为一体，是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标，最适合文艺的你。
白天，这里是一家新派川菜和融合菜餐厅，「胡桃里烤鸡」藏在鸟笼形状的木桶里，经果木烤制的鸡肉香气诱人，鲜嫩多汁；
「盐城馋嘴蛙」让人最嘴馋，蛙肉在沸腾浓汤里翻滚的样子太诱惑，只想赶紧下筷；
「锅烧蘑菇牛腩」超良心，牛腩和牛筋大块又入味，渗入了川菜的精髓。
点招牌旺菜，送鸡尾酒
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厦门 · 宴遇
「宴遇」围绕川粤闽三大菜系，对餐品从味蕾到视觉、触觉进行全面设计，以崭新角度诠释餐桌上的魔法，更中餐，也更对味。
创意出品总监吴嵘推荐了三道风格迥异的招牌旺菜：
「香煎孜然羔羊排配土豆球」是三花淡奶加羊肋排的组合，处理到一点膻味都没有，一口咬下好像来到了七八月份的大草原；
「福建东山小管啫杭椒」海味十足，小管指的是鱿鱼家族的小可爱，爽脆可口，是老饕们的最爱；
「新疆红柳枝安格斯小牛肉串」是超正宗的新疆烤肉串，红柳枝串起满满的江湖豪情。
三道招牌旺菜 8.8 折
一口气和美食主播小姐姐们一起走完这趟美食之旅，吃不胖天团先给你道个歉，对不起，馋到你了！
什么？忘了看美食主播小姐姐们的#深夜放毒#探店直播？没有关系，直播还有回放。吃不胖天团把「直播餐厅」&「主播平台 ID 账号」&「直播回顾」都贴心地整理在下面啦
/ 第一周 · 北京 /
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美环仙子（一直播ID：42018557）
5月21日 眉州东坡 / 5月25日 满园春饼
信子（一直播ID：9778031）
5月22日 四季民福 / 5月23日 胡桃里 / 5月24日 撒椒
/ 第二周 · 上海 /
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紫希（一直播ID：88303352）
5月28日 宴遇 / 5月29日 丰收日 / 5月30日 新旺茶餐厅
5月31日 瓦晒川菜 / 6月1日 外婆家
/ 第三周 · 上海 · 苏州 · 南京 /
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小狐狸嘉琪（一直播ID：21674575）
6月4日 望湘园 / 6月5日 新白鹿 / 6月6日 绍东家
6月7日 新梅华 / 6月8日 小厨娘
/ 第四周 · 成都 · 济南 · 青岛 · 广州 /
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信子（一直播ID：9778031）
6月11日 南堂馆
依落baby（一直播ID：188078392）
6月12日 老牌坊鲁菜名店 / 6月13日 雀舞云南菜
蝶儿宝（一直播ID：93151596）6月14日 广州酒家
还没来得及试吃、投票，还想 pick 心目中的旺菜？没有关系，活动还在继续，并没有结束喔~
6 月 24 日 24:00 之前，走进以上城市中的热门餐厅，品尝他们家的 3 道旺菜，通过上方通道，进入「2018 美味至极招牌旺菜」线上评选的独家美食平台合作伙伴「口碑 APP」投票，和我们一起共同评选出「 2018 美味至极·招牌旺菜榜单」，还能享有旺销菜专属的限定优惠。
友情提醒一下，今天就是端午节小长假最后一天了，出门吃起来还来得及！
谢谢你看到这里，顺便祝你吃粽愉快~
文 | 吃不胖天团
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