眾所週期，越南是咖啡生產大國，它的地理位置特別適合種植咖啡，它的香味較濃，酸味較淡，口感細滑溼潤，香醇中微含點苦，芳香濃郁，提神醒腦，代表性產品是摩氏咖啡(moossy)、中原咖啡(G7 coffee)、西貢咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡。喝咖啡是越南人的日常習慣，不論是路邊攤，還是高檔的酒店，亦是咖啡廳，幾乎人手一杯呢；特別是大街小巷上，特別多的咖啡館，普通的一杯也就幾元錢；點上一杯滴壺咖啡，一滴一滴的等著它滴完，都需要花錢不少的時間呢；這種喝法也只能在越南才能見到，急性子的精靈，除非特別有空閒，才會坐下來慢慢等一杯滴壺咖啡呢。工作結束從越南迴國的時候，特意買了兩套滴壺套裝回家，擺家裡幾年了，至今還未開封，嘻嘻。。。
以前吧，精靈也不太愛喝咖啡的，但自從2010年去越南工作以後，慢慢的愛上了它的特殊香氣，止到現在，已經到了每日不喝一杯咖啡，就沒辦法工作的程度了；這麼幾年過去了，仔細算了一算，也是懷孕生寶寶的那一年多時間，瞞著娃爸偷偷的喝了幾次以外，其它時間是一直都沒有改變的。話說咖啡是喜歡，但咱也是能控制自己的人，一天一杯，淺嘗即可決不可量呢。
如此的喜歡咖啡，當然也要多方面嘗試了，不光是喝咖啡，其實它和烘焙也是很相配的，比如烤餅乾的時候加一些，烤蛋糕的時候加一些，那味道也會很不一樣。今兒，給大家介紹一款，精靈特別喜歡的吃法，那就是咖啡戚風蛋糕，做法就不在這裡重複了，因為精靈都已經上了好幾款戚風蛋糕的菜譜了，怕再介紹會讓親樣們厭煩了，呵呵。。。
特別的享受烘烤的過程，滿屋飄著咖啡的誘人香味，比什麼都誘惑我。烤好的蛋糕帶著淡淡咖啡的香氣，不濃也不淡，切一塊，慢慢的送入口中，一切都剛剛好。喜歡咖啡，又喜歡蛋糕的親親們，跟精靈一起嗨起來吧~~~
原材料：雞蛋3個，蛋糕粉45克，咖啡粉20克，白砂糖40克，純牛奶25克，玉米油25克
配料：香草精5ML，檸檬汁5ML
製作步驟：
1：各式原材料準備。
2：蛋白和蛋黃，分開裝入料理盆中。
3：蛋黃中加入玉米油。
4：攪打後加入香草精。
5：攪拌均勻後加入牛奶。
6：攪至後加入咖啡粉。
7：攪至後加入蛋糕粉。
8：攪拌至無顆粒的麵糊，放一邊備用。
9：蛋清中加入檸檬汁。
10：加入三分之一的白糖。
11：電動打蛋器打出粗泡。
12：再分兩回加入白糖。
13：一直打發到乾性發泡的狀態，提起打蛋頭，有小彎勾即可。
14：取三分之一的蛋白霜舀入蛋黃糊中。
15：採用切拌的方式，拌勻蛋黃糊後倒入剩下的蛋白霜盆中。
16：採用同樣的手法，切拌均勻面粉。
17：倒入6寸的戚風模具中。
18：送進提前預熱好的烤箱，中層下火150下火120度，開始烘烤。
19：烤約45分鐘後，取出後立刻從20CM高處往下摔幾下，倒扣在烤網上。
20：完全冷卻後脫模，即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：沒有香草精的可不放。沒有檸檬汁的，可以用白醋來代替。
2：裝蛋清的打蛋盆，一定要無水無油的哦。
3：戚風所用的油，一定要使用口味淡的如調和油，色拉油；花生油和橄欖油這一類味道重的油會影響蛋糕清新的口味。
4：翻拌的手法需要注意，不要劃圈式的翻拌，切記要從底部往上翻拌。
5：烤好的蛋糕，取出來後磕幾下後立馬倒扣，這也是蛋糕不會回縮的小妙招之一。
6：檢查蛋糕有沒有烤熟，可以用牙籤插入蛋糕體中，抽回的時候沒有帶出麵糊，即表示烤好了。
7：各家的烤箱脾氣略有不同，烘烤的時候可做適當的調整哈。
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