豌豆是我们日常生活中最常见的豆类植物，鲜嫩时可做白灼豌豆，鲜嫩可口，再老一点可用来盐水煮或者爆炒，味道都很赞，那豌豆具体有什么营养价值呢？
豌豆属豆科植物，别名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的各地广泛种植。我国也是豌豆大国，每年这个时节，豌豆丰产，新鲜豌豆：用于煮饭、豌豆炒蛋、煲汤、做炸酱面、豌豆羹等。这些食物不但美味，还有着高营养，有助于提高人体免疫力。
豌豆除了直接吃以外，还可以加工成糕点、面条、粉丝、凉粉等。比如我们经常吃到的豌豆粉、豌豆面条、夏天吃的凉粉等。豌豆营养价值是比较丰富的，含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪以及钙铁磷锌等其他矿物质元素。所以，大部分都是可以吃豌豆的，特别是儿童适合吃豌豆，吃豌豆可以促进儿童骨骼和头脑发育。豌豆中跟其他豆类一样，算是富含碳水化合物的食物，可以提供能量，淀粉含量丰富，可以充当类似主食的效果。而且豌豆中还是富含膳食纤维的，可以调节、增强肠道功能，促进排便、排毒。
值得一提的是，豌豆中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。但这两种物质不耐热，经过高温加热后会被破坏掉，因此在烹饪豌豆时一定要做熟透才能食用哦。
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