一、何谓高尿酸血症和痛风
高尿酸血症、痛风症是一常见的慢性病，病程较长，在超重或肥胖型的中老年人群中发病率较高，男性多于女性，患有慢性痛风的病人，在精神紧张，过度疲劳，关节损伤，创伤感染，饮食不当，寒冷刺激等情况下多可诱发急性发作。
二、日常饮食中应注意的问题
1. 体重要控制：肥胖者容易患痛风，因此应使体重保持在正常的范围内，如健康允许的话，应有适当的运动以增强体质防止肥胖。
2. 油脂要少食：因为高脂肪可影响尿酸排出体外，因此应避免食用肥肉，猪牛羊油肥禽，烹调时应少用油。
3.肉禽要适量：由于肉、禽等食物中的核蛋白含量较高，而尿酸是核蛋白代谢产物，所以痛风病人不宜进食过多的肉禽及豆类食品，每日饮食中蛋白质的总量也不宜太高。
4.水份要多饮：水份能帮助尿酸排出体外，日常饮食中可多选用含水份多而又有利尿作用的食物及增加饮水量，使之能保持每日摄入2000-3000毫升的液体。
5.嘌呤要限量：每日食物中嘌呤的摄入量应低于150毫克，食物中的嘌呤含量可分为四大类，急性痛风发作时只能选用第一类食物。慢性痛风患者第二类食物每周可选用四次，每次100克，第三类食物每周可选用一次，每次100克。第一类食物不必限量可随意食用。
6.烟酒要免除：吸烟有害健康，饮酒科引起体内乳酸累计而抑制尿酸的排出，增加体内尿酸盐的沉积，酗酒常常会诱发痛风的急性发作，因此痛风患者应禁烟免酒。
三、食物中嘌呤含量的分类
第一类：含量很少或不含嘌呤，可随意选用的
谷类：精白米，精白面粉，各种淀粉，精白面包，饼干，馒头，面条。
蛋类：各种蛋及蛋制品。
乳类：各种鲜奶，酸奶，奶酪及其他奶制品。
蔬菜类：卷心菜，胡萝卜，青菜，黄瓜，茄子，莴笋，甘蓝，南瓜，倭瓜，西葫芦，冬瓜，番茄，萝卜，土豆，黄芽菜，鸡毛菜，雪里红，各种薯类。
水果：各种鲜果及干果，果酱，果汁。
饮料：淡茶，碳酸饮料。
各种油脂、糖本身不含嘌呤，但由于要控制热能，应适量选用。
第二类：嘌呤含量较少，每周可选用四次，每次不超过100克。
花菜，四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，鲜黄豆，菠菜，蘑菇，麦片，蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉火腿，麸皮面包。
第三类：嘌呤含量较高，每周可共选用一次，每次不超过100克。
扁鱼，鲤鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
第四类：嘌呤含量最高，应避免食用。
凤尾鱼，肝，肾，脑，肉汁，沙丁鱼。
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