一、何謂高尿酸血癥和痛風
高尿酸血癥、痛風症是一常見的慢性病，病程較長，在超重或肥胖型的中老年人群中發病率較高，男性多於女性，患有慢性痛風的病人，在精神緊張，過度疲勞，關節損傷，創傷感染，飲食不當，寒冷刺激等情況下多可誘發急性發作。
二、日常飲食中應注意的問題
1. 體重要控制：肥胖者容易患痛風，因此應使體重保持在正常的範圍內，如健康允許的話，應有適當的運動以增強體質防止肥胖。
2. 油脂要少食：因為高脂肪可影響尿酸排出體外，因此應避免食用肥肉，豬牛羊油肥禽，烹調時應少用油。
3.肉禽要適量：由於肉、禽等食物中的核蛋白含量較高，而尿酸是核蛋白代謝產物，所以痛風病人不宜進食過多的肉禽及豆類食品，每日飲食中蛋白質的總量也不宜太高。
4.水份要多飲：水份能幫助尿酸排出體外，日常飲食中可多選用含水份多而又有利尿作用的食物及增加飲水量，使之能保持每日攝入2000-3000毫升的液體。
5.嘌呤要限量：每日食物中嘌呤的攝入量應低於150毫克，食物中的嘌呤含量可分為四大類，急性痛風發作時只能選用第一類食物。慢性痛風患者第二類食物每週可選用四次，每次100克，第三類食物每週可選用一次，每次100克。第一類食物不必限量可隨意食用。
6.菸酒要免除：吸菸有害健康，飲酒科引起體內乳酸累計而抑制尿酸的排出，增加體內尿酸鹽的沉積，酗酒常常會誘發痛風的急性發作，因此痛風患者應禁菸免酒。
三、食物中嘌呤含量的分類
第一類：含量很少或不含嘌呤，可隨意選用的
穀類：精白米，精白麵粉，各種澱粉，精白麵包，餅乾，饅頭，麵條。
蛋類：各種蛋及蛋製品。
乳類：各種鮮奶，酸奶，奶酪及其他奶製品。
蔬菜類：捲心菜，胡蘿蔔，青菜，黃瓜，茄子，萵筍，甘藍，南瓜，倭瓜，西葫蘆，冬瓜，番茄，蘿蔔，土豆，黃芽菜，雞毛菜，雪裡紅，各種薯類。
水果：各種鮮果及乾果，果醬，果汁。
飲料：淡茶，碳酸飲料。
各種油脂、糖本身不含嘌呤，但由於要控制熱能，應適量選用。
第二類：嘌呤含量較少，每週可選用四次，每次不超過100克。
花菜，四季豆，青豆，菜豆，鮮蠶豆，鮮黃豆，菠菜，蘑菇，麥片，蟹，牡蠣，雞肉，羊肉火腿，麩皮麵包。
第三類：嘌呤含量較高，每週可共選用一次，每次不超過100克。
扁魚，鯉魚，貝殼類水產，豬肉，牛肉，牛舌，小牛肉，雞湯，鴨，鵝，鴿子，鵪鶉，兔，肉湯，鱔魚，鰻魚。
第四類：嘌呤含量最高，應避免食用。
鳳尾魚，肝，腎，腦，肉汁，沙丁魚。
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