用户5758705552
无论工作和生活，我们大部分人每天都需要同酒打交道，既然要与酒打交道，那就肯定会有一些深刻的感受，例如喝完酒后无论醉没有醉，有时候都会出现头痛的情况。
其实喝了白酒后头疼主要原因就是白酒里杂醇油含量过高（假酒除外）。
而为什么有些酒喝了头痛，有些酒喝了不通有这三种情况：
1、酿酒的原料不同
杂醇油的含量和酿酒原料有很大关系，最主要的就是玉米，一般把玉米作为原料的白酒，杂醇油含量都很高，甚至严重超标。而以高粱为主原料，杂醇油含量很低。那为什么还会有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。
2、酿酒工艺的不同
我们传统工艺熟料固态发酵法的白酒，只要严格遵循掐头去尾，并且经过长时间陈酿，那么基本能够去除酒里面的杂醇油。而现在出现的一些新工艺，譬如生料发酵的酒，含有大量的杂醇油，即便经过陈酿都无法有效的去除大部分杂醇油，何况很多白酒根本没有经过陈酿就开始售卖，喝这样的酒自然会容易上头。
3、头酒或者尾酒和中间酒
酿酒取酒的时候，要“掐头去尾”，中间流出来的酒，品质高、口感好。这其中有一个原因就是，头酒和尾酒的杂醇油含量超标。但也有少数人把这类酒进行二次加工进行售卖，这类白酒的特点是价格较低，口感很烈，喝起来感觉“劲儿大”，很容易宿醉。如果是中间酒一般喝了不会头痛。
4、三精一水勾兑酒
很多低端的酒，三精一水勾兑的白酒，为控制生产成本，采用较差的原材料，酒精中含有大量的异戊醇，这也是头痛的原因。
最后，有人说纯粮食酒就不上头，其实不准确，很多纯粮食酒也含有杂醇油，它是酿酒过程的必然产物。只是很多酒厂都会严格控制比例，而且出酒以后，还会有降低杂醇油的程序。来降低它的影响，进而提升口感，喝过以后不头疼不上头。
当然，喝酒容易上头，有时候也跟个人体质，包括饮酒的习惯有关。我虽然是酿酒的，但也一直强调大家适量饮酒，不要空腹喝酒，都是这个原因。
零起点酿酒人
看到这个问题，感触比较深。出来在外面混的，不抽烟不喝酒的人，其社交一般都比较局限。很多做谈生意的、朋友聚会等等餐桌上多多少少都要放几瓶酒，特别是谈生意，敬酒、回敬导致双方都喝不少。问题来了，有的酒喝多了，感觉头脑晕乎乎的，第二天还是头昏脑胀。有的酒，喝完当天晚上是有点晕，但是一觉醒来后自我感觉很清醒，这是为什么呢，下面我们来分析分析！
白酒在我国的悠久历史。现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐。
为何喝酒会上头？
白酒定义：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。
喝酒“上头”一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。导致这些症状的主要原因有以下三个：
(1)酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。
(2)杂醇油上头：少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。
(3)醛类上头：白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低。
市面上很多的江小白、老村长等等这些白酒是比较便宜的，一般是在大排档，烧烤档出现得比较多，其由红高粱、糯米、大米小麦、玉米等等作为原料酿制而成的低端的酒，其还需勾兑食用香精调和口感，酒精中含有大量的异戊醇，这也是导致上头和口干的原因。酒质口感柔辛辣，苦涩不柔顺，饮后头痛，口干，有一种极为不舒服的感觉，第二天感觉还是头疼。
不上头的酒
类似酱香酒，酱香酒都是采用我们坤沙白酒工艺先来看看传统的酱香型坤沙白酒工艺。传统的酱香型白酒即12987工艺，1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒。这样一个完整的周期形成从生沙酒、一轮次酒、二轮次酒到七轮次的基础酒。而这个从原料进厂到出酒结束的过程饱含了很多的工艺关键控制点，只要是工艺稍微有点不严谨，就会影响到酒质。
而且从严格意义来说，优质酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。注意，其过程的勾兑都是用以前的粮食老酒来进行盘勾。
口感，茅台跟其他酱香酿制大体上一样，口感自然而然也是不相上下。普通酱香酒口感跟飞天的口感也是大致相似：酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久。
茅酒小六
说喝酒第二天头痛上头其实都是行外话，如果喝酒有这种情况发生就说明酒酿造的很粗糙，酿造工艺很差。因为酒工艺不行的话就会产生许多的高级醇，这个高级醇喝到嘴里会让口腔感到“发辣”并且会让人头痛，长时间宿醉，它进入人体后不会像乙醇那样被快速吸收而是会残留在人体血液里作怪。所以喝酒一个是少喝，再一个就是一定喝大品牌的酒，这样他的工艺控制会更好一些，最起码不会让你上头头痛。
鲨鱼和啤酒的故事
白酒饮后头疼主要是由酒内含有的杂醇油引起的。
杂醇油是碳原子大于2的脂肪醇混合物的俗称，例如异丁醇，苯乙醇等。高级醇是形成白酒特别香气和风味的物质，但含量过高会造成头疼上头的酒后不适感。
蒸馏酒国家标准（GB/2757-1981）曾限定杂醇油指标≤0.20g/100ml,但名酒大厂一般都控制在≤0.10g/100ml，所以能够在保持酒品独有风味的同时不会有酒后头疼的饮后不适感。
有些酒厂因工艺与技术所限，杂醇油往往控制不好，造成酒后出现头疼症状。
2012年新的国家标准取消了对杂醇油的控制指标，主要是为了适应洋酒等国际酒种进口检验标准的需要。
总之，符合白酒国标的正规白酒产品一般喝了是不会头疼的！
酒厂探秘
白酒制造过程中有一道工序是过滤，滤掉一些有害物质，甲醛就是有害物质。农村烧酒混浊就是没过滤，有些奸商自已在小作坊勾兑，甲醛指数超标，这种酒喝下去头痛，喝过量还会死人。正规洒厂出的酒清澈，它过滤，而且洞藏，有害物质少，所以畅口舒服，不头痛。
刘承泽3
喝酒会头疼一般在正常人的第一反应就是劣质酒，因为越便宜的酒基本上都是酒精兑水然后再加香精。但是像纯粮食酒就不会，因为全部都是从粮食陈酿提取出来的精华没有任何添加剂也就是所谓的有害物质。所以我建议你如果买瓶装酒就去买酱香型的白酒
我是一只小ke蟆
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陈可乐
只要是固态发酵法纯粮酒，喝了就不会头疼，酒精酒一般都头疼，口渴口干，第二天更难受。
我发的图片随便用
很紧张。希望我的回答会让大家不讨厌。
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暴走的事长
喝了头疼的酒是勾兑的，不头疼的就是没勾兑的！
酒分两种类型，
1、酱香型
2、醇香型
有些人喝酱香就会头疼，但喝醇香就不会，我个人喜欢酱香，因为比较好下咽，但后劲儿比较大！
平常喝酒还是要选对酒的类型，也要选择正品，假冒伪劣太多，必须要注意区分！
